“麻雀雖小，五臟俱全”，同樣的道理，不要小看小小的鵪鶉蛋，它可是被稱為“動物中的人參”，鵪鶉蛋在營養方面有獨到之處，又被稱為“卵中佳品”，今天阿嬌就和大家一起聊聊鵪鶉蛋。
“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”鵪鶉不僅肉質鮮美，鵪鶉蛋也是一種極佳的滋補品。鵪鶉蛋富含蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B2、磷、鈣等營養物質，不僅能促進人體的新陳代謝，還可補氣益血、強筋壯骨。風溼患者常吃能得到良好的改善。別看鵪鶉蛋小，它的鐵、核黃素、維生素A的含量比雞蛋高出近兩倍，而膽固醇則僅有雞蛋的三分之二，因此對於兒童和孕婦都是理想的滋補食品。
鵪鶉蛋的吃法也很簡單，煮熟即可食用。當然我們在煮鵪鶉蛋的時候可以做出自己喜愛的口味，比如五香鵪鶉蛋，把煮熟的鵪鶉蛋外面的皮煮碎，用冰糖、老抽、鹽、八角、桂皮、姜、花椒、幹辣椒等與鵪鶉蛋一起煮半小時，即能做成美味的五香鵪鶉蛋，如果喜歡濃郁口味的，可以用三涼三熱的方法，這樣入味更加濃郁。
目前在臺灣一年就足以吃掉5億顆鵪鶉蛋，在夜市每一顆鵪鶉蛋都是貨真假實的，並不是人們印象中的“假蛋”，阿嬌帶大家一同瞭解下這些鵪鶉蛋是怎麼來的？
目前臺灣肉用鵪鶉150-200萬隻，蛋用鵪鶉已達到近300萬隻，產蛋量基本上一天可以下一顆，中國民國鵪鶉協會創辦人林清涼指出，臺灣一年約有7億顆鵪鶉蛋產量，光是臺灣人自己就吃掉5億顆，對於如此龐大的數據，鵪鶉蛋會不會是人工做的“假蛋”？
對於這一點，林清涼也作出瞭解答，假的鵪鶉蛋製作成本要在每顆2元左右，而新鮮的鵪鶉蛋成本僅有7-8角，製作假蛋是不合乎成本的做法，因此在臺灣所吃到的鵪鶉蛋都是貨真價實的。另外，林清涼還稱，鵪鶉蛋上的斑點越多，越是健康、新鮮的蛋，每顆蛋黃都立在中間，並不是假蛋，而是在加工鵪鶉蛋中通過“加熱導正”步驟形成的。
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