冰火兩重天，才是近期餐飲圈的真實生態。
一方面，設備轉讓、旺鋪招租，成為朋友圈熱詞。甚至有行業人預測：夏天之前，30%~40%的企業會直接倒閉。
另一方面，有門店接連爆單，曬出長長的小票，因為忙不過來緊急招聘。 一些餐飲大品牌趁機圈地、併購。
關店潮和爆單的兩極化現象並存，現在是不是“抄底”開店的機會點？
在疫情之下，小店有小店的打算，而大品牌們也有自己的計劃。
在疫期不到一個月的時間，美國食品飲料巨頭百事公司兩度出手。先是2月底宣佈50億收購百草味後，上週剛剛再度官宣收購功能飲料品牌 Rockstar。
3月13日，星巴克宣佈投資9億在中國建“咖啡產業園”，這也是星巴克在美國以外的最大單筆投資。
股神巴菲特把握得最好的投資時機就是手握現金，在低谷期尋找被寒冬拖累的優質企業，低價購入，等待經濟復甦，也就是人們經常說的“抄底”。
換句話說，如果現金儲備充足，這個時候，很可能是尋找開店價值窪地的時候。
窪地都有什麼呢？好位置、低租金、供應鏈資源、優質人才、騰出的市場空間等等，從另一個角度看，這確實是一個開店“好機會”。
“抄底”開個飲品店現在可能還真是個好時機
租金紅利：位置好價格低，超長免租期
開過店的都知道，選址選好了，就成功了一半。好的位置難遇又搶手，而且轉讓費往往令人咋舌。
現在房產顧問，得到的反饋是：現在租鋪，不僅好位置多，而且還有超長的“裝修免租期”。
市場紅利：飲品業旺季即將到來
一方面，隨著氣溫飆升，旺季即將到來，如果此刻有絕佳的鋪位，能立刻進入裝修期，趕在五一前後開業，就能最大限度把握今年的旺季。
另一方面，疫情期間，一些基本功不紮實、體質原本就“虛”的門店被市場洗牌，騰出市場空間。
收入降低的2020年，正如困難時期，斯嘉麗會扯下窗簾給自己做裙子一樣，不管經濟狀況如何，人們尋找慰藉的需求永遠存在。
買不起包也買不起貂，200塊的口紅都要咬咬牙的時候，20元一杯的奶茶，就是觸手可及的快樂了。
同時，疫情也能讓品牌們少花心思在跟風營銷或是迎合市場上面，把精力迴歸到門店的基本功和長期價值上。這對整個行業來說，都是一次市場教育。
最後，我想說，機會是留給有準備的人，不僅僅是現金準備，還有對行業的清醒認知和理性的心理建設。
不管從什麼行業進入“店主”這個角色，你都會發現，要學的、要會的、要處理的遠遠超出想象。
開店是一個“拳打腳踢闖出路”的過程，既要有遇事不慌的平常心，也要有遇魔斬魔的決斷力。
如果你已經有成熟的運營經驗，對做直營和做加盟有自己的判斷，分得清好品牌與快招品牌，做好了起早貪黑任勞任怨賺“辛苦錢”的準備—— 那麼現在是“下手”好時機。
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