毛主席：才飲長沙水，又食武昌魚 看看美食武昌魚的做法吧？

毛主席：才飲長沙水， 又食武昌魚。看看美食武昌魚的做法吧？

紅燒武昌魚，具體做法：市場上買回新鮮武昌魚，讓賣魚的處理乾淨，回家後再清洗一下，然後兩邊打花。鍋裡放油，先煎魚。很多人煎魚容易煎破，解決方法有三，一是用生薑片塗抹一下熱鍋，讓鍋底增加一層膜；二是往油裡撒一點鹽；三是將魚滾粘一層生粉，再下鍋煎。中小火，將魚兩面煎至微黃。然後，先把魚盛出來，洗鍋，鍋裡重新放油，把生薑絲、大蒜瓣、辣椒段爆香，再倒入煎好的魚，加適量鹽、料酒、醬油、醋、胡椒粉、糖，加一點水燜，然後翻面再燜一下，最後放一些大蒜葉，或撒一點蔥花即可出鍋。