沒有一隻羊，能活著走出陝北。說到陝北美食，想必大家都首先會想起鐵鍋燉羊肉，陝北羊肉以其肉質細嫩，香味濃郁，風味獨特深受大家恩寵！
但其實，在陝北的榆林定邊，還有這樣一種叫釀皮的美食是你一定不能錯過的，釀皮已經成了定邊人一生的口味情節。在他們的夏日食譜裡，如果沒有釀皮，那麼這個夏季一定是不完整的。
愛吃君第一次吃到釀皮這種美味，還要得益於我的陝北同學們，大學期間身邊很多陝北人，他們都“不遠萬里”常去一家餐館。
愛吃君默默跟隨嘗過一次後，就久久不能忘懷，每逢週末都要跨越大半個西安從南大學城到龍首原去一嘗這美味！
這家店就是位於龍首原地鐵口C口附近的【定邊麻辣燙過把癮】，相信陝北定邊小夥伴們對它一定不會陌生。
這是一對夫妻開的店，門店很小，只有三張桌子和兩個吧檯，夫妻倆人非常和善可親，是正宗的陝北人，來吃的客人大部分也都是陝北的，也算是一個被無數本地人都認證的美食了，如果有想一嘗這美味的，不妨來試試！
釀皮
據悉，定邊釀皮起源於上世界八十年代初，距今已有三十多年的歷史，是流行於中國西北地區的一種傳統特色美食。
定邊釀皮和西安常見的涼皮相比，皮更加薄透而色澤亮，口感筋韌爽，它和涼皮最大的區別還是在於佐料，釀皮中調配的有麻辣羊肝，這也正是它獨特的誘人之處。
他家雖然店名叫麻辣燙，但愛吃君覺得他家最好吃的還屬釀皮，釀皮口感綿軟潤滑又不失嚼勁，澆上紅紅的辣油，配上綠綠的香菜，再搭配上粒粒分明的焦香芝麻粒，分外勾人食慾。
作為一個不喜吃羊肉的人，愛吃君居然盯著這一盤釀皮裡的羊肝吃了個精光，麻辣羊肝都切成細條狀，辣中有麻、麻中生香，腥味也不重，真的是越嚼越香！
麻辣燙
這家定邊麻辣燙和我們日常認知中的麻辣燙也不太一樣，不能自己選菜，是自己搭配好的菜品，分為麻辣、微辣、三鮮，大小碗的。
它的湯底和麻辣米線更為相似，愛吃君點的是麻辣口味，看著紅油油一碗，實則湯底鮮香醇厚，但麻味和辣味都略顯不足，吃起來總感覺有點寡淡，建議再單點一份芝麻醬蘸著吃口味會更佳！
麻辣燙裡的菜品大都為素菜，還算豐富，吃著吃著讓愛吃君想起了小學校門口那一份過橋米線，口味雖不驚豔，但總能在你飢腸轆轆時給你最充實滿足的幸福！
牛筋面
牛筋面表面有很多細泡，麵條較粗，柔軟又有彈性，屬於麵粉做的素食，口感嫩滑筋道，後味醇香，還有點類似於辣條。
這碗涼調的牛筋面有芝麻的濃香，辣椒和麻油的香辣，吃起來很爽口。
牛筋面表面的小孔吸收了滿滿的湯汁，在嘴裡隨著咀嚼慢慢爆開，真的讓人味蕾超滿足！但它不僅口感像辣條，就連味道也有點辣條的感覺！
牛筋面裡的配菜土豆片倒是深得愛吃君的心，香辣脆爽，可惜只有幾片，吃不夠呀！！！！
他家的釀皮總能讓愛吃君牽腸掛肚，但其他菜品都稍遜一色，喜歡吃釀皮的小夥伴們完全可以來嘗試下！沒吃過的吃貨們也可以來嚐嚐鮮，一定會給你帶來新的味蕾小驚喜的！
陝北的吃貨們快粗來！你還有什麼私藏的絕味釀皮餐館！都快來在留言區分享給大家鴨~
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