麻婆豆腐
原料:豆腐,辣椒豆瓣醬,豬肉末,香蔥,白糖,還有一碗開水
做法:
豆腐切塊 。熱鍋燒油,放入肉末翻炒。
放入辣椒豆瓣醬,翻炒均勻,放入適量白糖,放入一碗開水。
最後放入豆腐翻一下,改小火慢燉5-10分鐘即可。最後收汁,裝盤,撒上蔥花。
爆三樣
材料:豬肝 裡脊肉 豬腰子 青椒 紅椒 黃椒 蔥 姜 蒜 香油 醬油 醋 料酒 澱粉 鹽 糖 胡椒粉
做法:
1. 豬腰子改刀,加入澱粉、料酒、鹽抓勻;
2. 豬肝、裡脊切條,分別加入澱粉、料酒抓勻;
3. 蔥、姜、蒜切碎,加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁;
4. 油鍋裡下入三樣爆炒;
5. 青椒、紅椒、黃椒切條,放入鍋中,倒入剛剛調好的汁;
6. 加入香油翻炒均勻即可。
剁椒梅鱭魚乾
材料:梅鱭魚乾300克,蒜苗3根,剁椒兩茶匙、料酒兩茶匙,蒜末、薑末、雞粉各適量
做法
1、姜蒜切末,蒜切段;梅鱭魚乾備用
2、起油鍋下梅鱭魚乾煸炒,煸炒至雲焦黃盛出備用。
3、下蒜末、薑末、剁椒爆香,下梅鱭幹翻炒均勻,加入料酒;加入蒜苗,雞粉翻炒均勻即可。
酸辣炒蟹
材料:毛蟹2只、酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克
做法:
1、毛蟹洗淨,加入鹽、白胡椒粉醃製5分鐘;
2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎,製成醬料,生抽、蠔油、陳醋製成醬汁;
3、把醃製好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉;
4、鍋裡倒入油,燒熱,把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色,取出備用;
5、鍋裡留油,下醬料炒出香氣;
6、毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻;
7、淋上調好的醬汁,快速翻炒入味即可
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