大家假裝很懂：
1 懂菜品，單品思維---目前看來有些確定是不合適的
2 懂裝修，輕裝修，重裝飾---看看持久品牌的做法吧，偽命題，他們在隱蔽工程裡埋有多少RMB（很多關乎體驗），多的配飾品會增加人工
3 加盟知名品牌---自己能夠持久賺錢的，都是怎麼做的，做好店面再轉加盟，而大部分，自己沒做好，就賺快錢，坑坑不一樣
4 定位---定位是有出發點的，有周遭條件的，出發點理解錯了，基本就完蛋了，太多例子了，列舉出來，會傷人的 ，查查倒閉的知名品牌，大都會涉及
5 營銷---營銷是有限度的，過度的營銷只會快速的消失，黃太吉，雕爺牛腩等等
6 網紅---我們需要持紅，持久下去，不做短暫的過客
7 桌位數---如果不是根據實際的經驗，排隊比空著效果會更好
8 門頭藝術小字---酒香不怕巷子深，關鍵是你是否能夠熬到那個時候，還是簡單直接告訴顧客吧，你是做什麼的，什麼個定位，你是不是他的菜
9 明檔---如果沒有特色，優勢，如果不能讓客人更信任咱們，那可能是明兒不當
10明星開店---活下來的不多，明星不是常青樹，可以嚐鮮，不能持久
11持續低折扣---吸引些低質客戶，一旦恢復價格就消失
12 關注別人---忽略自己，本末倒置
13 抄襲---不可能抄出靈魂，最起碼要找到自己的異同點
14 配送中心---盲目上馬，緊張了資金鍊，消化不動
15 半成品---不能盲目跟隨，中國人講究的“鍋氣”比較重要
自從網紅餐飲鼻祖黃太吉開始，中國餐飲營銷進入了一個全新的階段。而且資本和高知人群蜂擁而入，2012年黃太吉在北京開了第一家店，次年便獲得數百萬的天使輪融資，2015年黃太吉開創外賣，獲數千萬A輪融資，2.5億元B輪融資。品牌最高估值曾一度達到20億元，創始人喊出“一年賣出100億元煎餅”的目標，並稱要做“中國麥當勞”。此前的2018年11月，同樣是未支付貨款40餘萬元，黃太吉首次被列入失信執行人。赫暢曾總結了關於黃太吉的10大關鍵詞：第三人格、個人崛起、體驗立場、信息倒灌、組織降維、傳媒消融、破立顛覆、社群經濟、價值觀通貨、中國勢力。令人眼花繚亂，唯獨沒提到“產品好吃”。他疏忽了品牌發展的最重要部分——產品力。
2012年之前的餐飲策劃，餐飲培訓屈指可數。以後就雨後春筍般發芽成長起來：觀見餐飲小學，花椒學院，未來食，熊貓餐飲課堂，飛鳥餐飲學堂，中成偉業，漢源，億歐，CCIA餐享薈，勺子課堂，麥青匯，靠譜投，餐飲公會，餐飲魔學院，餐飲瘋人院等等機構組織。大大的繁榮了餐飲市場，也給了餐飲人很多知識，給那些迷茫的人指明瞭方向和道路。有的人成為了學習控，每次學習，對他們來說都像天降甘霖，久旱的雨露。只是有些培訓人，他們假裝懂了餐飲，有些餐飲人也假裝懂了餐飲。陷入了:培訓千萬遍，回來依舊幹。
2012年之後的餐飲策劃和餐飲定位公司也同樣井噴狀出現，定位理論創始人傑克 · 特勞特，被譽為“定位之父"，於1969年在美國《工業行銷》發佈論文《定位：同質化時代的競爭之道》首次提出商業中的“定位"觀念，1972年以《定位時代》論文開創了定位理論，並在四十多年的實戰中致力於定位理論的不斷開創與完善：1981年出版學術專著《定位》。1996年，推出了定位論刷新之作《新定位》。2001年，定位理論壓倒菲利普•科特勒、邁克爾•波特，被美國營銷學會評為“有史以來對美國營銷影響最大的觀念"。2009年，他推出了定位論落定之作《重新定位》。時隔這麼久，餐飲定位理論，在中華大地進行了熱火朝天的昇華。關鍵是原來這撥人沒有餐飲知識，覺得這是雷軍雷教主所說的風口來了，大家就都來了。有的餐飲企業就成了實驗小白鼠，在無聲無息中消失，自己還不好意思說。定位定位，不是定定位公司的位，是根據餐廳菜品定位，棄本逐末。
2019年餐飲人已經沒有原來那麼熱衷於聽課了，一部分人開始發揮他們真正的工匠精神，鑽研他們的產品力，開始照顧顧客的五感六覺了。培訓風潮過去一波，策劃公司又去追逐他們的另外的風口去了。20年堅持下來的一定是對餐飲行業深耕的人群，不管是培訓公司，還是策劃公司,還是餐飲人。餐飲是一個門檻低的行業，但是做好，確實需要人的用心，用腦子幹，用心去幹。不要動輒就要開一萬家店，動輒PK麥當勞，動輒超越海底撈，太大的夢想會擊碎你的腦神經，犧牲掉理智的腦細胞。
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盜火者餐飲設計幫大家總結些實戰經驗，易懂的做法。
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