加拿大肉牛養殖牛舍、設施與設備的基本考慮
加拿大阿爾伯塔省冬季氣溫比較低，最低可達-40℃，但他們的肉牛養殖牛舍依然比較簡單。經過詢問和了解得知：首先，他們養殖的肉牛品種，如安格斯、海福特、夏洛來、利木贊、西門塔爾等，耐寒性能都比較好；其次，肥育肉牛隻要有擋風牆和足夠的墊草，加上充足的營養，沒有牛舍完全可以有很好的性能表現；最後，肉牛養殖是一個經濟活動，要把有限的資金花在買牛、買飼料和提高生產性能的管理技術裝備上，而不應該把太多的錢花在昂貴的牛舍建設上。
他們認為，不同地區的肥育牛或育犢母牛養殖均可在簡單的牛舍養殖，但必須配備完備的牛群處置設備設施，儘管牛舍的設計和設備設施可以根據氣候、土地面積、投資能力、經濟效益等有所差別，但最基本的設計原則是：
1、圍欄牛舍要能夠滿足肉牛基本的生長需要，如提供足夠的活動場地、飼料和飲水；
2、牛舍設計以簡單實用為主，在保證足夠的通風條件和給予牛隻必要的保護下，儘量減少建造成本；
3、牛舍設計應考慮減少因糞汙堆積或者不悅的氣味對周圍環境及對動物產生不良影響；
4、牛群處置設備設施必須滿足動物的福利要求，且符合肉牛的正常生理行為；
5、在保證操作人員安全和牛群安全的前提下，處置設備實施應最大程度的減少牛隻的應激，並減少因處置不當帶來的風險。
關於肉牛圍欄肥育場牛舍、設施與設備
初見加拿大的圍欄肥育場，縈繞不去的是廣袤的土地、規模龐大的養殖數量、簡單合理的設施佈局，還有躍馬揮鞭，粗獷瀟灑的牛仔（Pen Riders）。我們知道，加拿大的肉牛肥育是在圍欄肥育場（feedlot）中完成的，肥育牛的養殖規模可以從幾百頭到上萬頭不等。經營者可以是個人（家族式）、企業或集團，其中以企業或集團公司較為普遍。每個人的養殖數量一般在1000頭至2000頭，也有一些家族式企業的養殖規模達到幾萬頭；企業的養殖規模一般都比較大，普遍在幾千頭至萬頭；集團公司的養殖總頭數更多，一般在幾萬到十幾萬頭之間，通常將肥育牛分在不同地區的圍欄肥育場進行飼養，每個圍欄肥育場的存欄數量在萬頭以上。諾大的肥育牛飼養規模，圍欄肥育場的牛欄設計建造必須遵循嚴格的建設標準。在加拿大，標準的圍欄肥育場包括：飼養200-300頭牛的大型圈舍（常規應用）、飼養<50頭牛的小型圈舍（主要用於科學試驗研究）、飲水設施、飼料設施、工作處置區及其設備、以及其他附屬設施等。
加拿大肥育牛場的圍欄佈局
1、 圍欄圈舍
加拿大肉牛圍欄肥育場的圍欄圈舍通常是在簡單硬化處理的地面上建設的敞開式圈舍，底層鋪一層防水工程布，以防止尿液和糞汙滲透汙染地下水資源。通常將牛糞堆放至圍欄中間位置，每年春、秋兩季統一清理。用擋風牆將每個圍欄分開，部分肥育場還含噴淋設施，用來減少牛隻夏季熱應激反應。採食區距食槽3米寬的區域需要硬化地面，以防止採食區域糞尿淤積。主要設施有：擋風牆（Windbreak Fence）、墊草（Bedding）、排水設施以及處置肉牛的保定設備。不同肥育場之間的牛欄佈局和設計存在較大的差異，在設計上需要考慮的因素有：每頭牛在圍欄內所佔用的面積、圍欄內飼養牛隻的頭數、飼槽的尺寸和圍欄的方位等。
典型的加拿大圍欄肥育場，後邊為木質擋風牆
加拿大肥育場通常利用擋風牆將各個肥育牛圍欄分開，肥育牛圍欄內可以配有單獨飲水槽或兩個圍欄之間公用同一個飲水槽。圍欄內通常用土及牛糞堆砌成一個土坵，可以給肥育牛提供一個相對乾爽的趴臥地方。通常圍欄的地面設計有2-4%的坡度，以保證圍欄內的汙水可以正常排出。圍欄的前端為料槽，後端有專門用於趕牛的通道（drover’s alley），牛隻可以通過趕牛通道去往各個圍欄、工作處置區或者裝卸牛臺。在加拿大，通常1英畝土地（約6畝）可以養125頭牛，這其中包括圍欄、飼餵區、驅趕通道（drover’s alley）以及管理區域等。根據我們參觀過的Highland Feeders肥育場的經驗，每個圍欄圈舍的設計尺寸為75m*75m。根據牛隻體重數據考慮存欄數量：體重300kg以下的斷奶犢牛可存欄300頭左右，隨著牛的體重的增加，則存欄頭數降低；400kg以上的牛則存欄250頭左右，平均每頭肥育牛所佔的面積不應少於16㎡。
Highland Feeders圍欄肥育場的圍欄圈舍和飼槽
Highland Feeders肥育場圍欄圈舍之間的過牛通道，可以將牛隻驅趕到不同的圍欄、工作處置區或者裝卸臺
2、 飲水設施
加拿大肉牛場的飲水設施並不複雜，一般為帶有加熱裝置的浮球式恆溫飲水槽，一次可容納3-5頭牛同時飲水。也有長條的恆溫加熱飲水槽，一次可以容納更多的牛隻同時飲水。這點與我國寒冷地區肉牛場的情況很相似。
Highland Feeders圍欄肥育場飲水槽
3、 飼料設施
根據加拿大肉牛圍欄肥育場所處的地理位置不同，飼草飼料的供應方式也有差別。存欄萬頭以下的中小型肥育場一般用自產的飼料即可滿足需要，而存欄幾萬頭的大型圍欄肥育場除自產飼料外，還需要從附近的農場或牧場購買部分穀物和牧草。較大型的圍欄肥育場一般都有大型的盛裝精飼料原料的料倉（可以由塑料、金屬或水泥建造），通常用於存放穀物、DDGS以及其它單一飼料原料。有些圍欄肥育場還建有專門的貯料間，三面有圍牆，正面敞開，棚內通常由水泥牆隔成一個個隔間，每個隔間內可以存放不同的飼料原料。礦物質、維生素、藥物添加劑和預混料一般由專門的商業公司組織配送，存放在專門的倉庫中備用。
圍欄肥育場的飼料加工間及料倉，正在往撒料車裡添加精飼料
存放各種單一精飼料原料的料倉
圍欄肥育牛所用的粗飼料比例不高，一般在5%～10%。粗飼料主要為乾草和青貯飼料。乾草或者墊草通常直接儲存於圍欄圈舍之外，有條件的牧場也存放於有棚的倉庫中。乾草或墊草有時也用來充當臨時的擋風牆。墊草不僅可以作為圍欄肥育牛的保溫措施，同時也可以充當肥育牛的部分粗飼料。青貯飼料是加拿大圍欄肥育肉牛的主要粗飼料，有地面堆貯、地上式青貯、裹包青貯以及臘腸式袋貯。一般由剷車直接從青貯區取出所需數量的青貯飼料，再直接倒在撒料車內與穀物飼料和預混料混合。
圍欄肥育場的TMR撒料車
圍欄肥育場的地上式小麥青貯
加拿大大型肥育場普遍擁有自己的穀物飼料加工間。穀物飼料經過加工後由TMR撒料車與粗飼料及預混料混合後投餵給場內的肥育牛。一些大型圍欄肥育場還擁有自己的蒸汽壓片設備或幹碾壓設備，可以加工小麥、大麥或玉米等穀物。加工的穀物一部分用來滿足本場需要，剩餘部分也銷售給其它沒有加工設備的肥育場使用。有些圍欄肥育場採用高溼穀物（玉米、高粱、大麥等）作為穀物飼料的原料，其營養價值與蒸汽壓片穀物相似。
裹包青貯和臘腸式青貯飼料
存放於圍欄圈舍一側的墊草
4、牛群處置工作區
和設備設施
我們在參觀時看到，加拿大的所有圍欄肥育牛場都有牛群處置工作區，工作區裡面有待轉欄（holding pen）、擁擠欄（crowding tub）、過牛通道（alleyways）、擠壓式保定架（squeeze chute）、裝卸臺（loading chute）以及一些配套設備，如體重秤、診療架、犢牛翻轉檯等。肉牛保定架分為手動(manual)和液壓(hydraulic)兩種，而擁擠欄一般設計成圓形，圓心處有一個可180度自由旋轉的門板，通過遙控器驅趕牛隻進入過牛通道。工作區及牛群處置設備設施主要用於肥育牛的日常處置管理和患病治療，如入場處理、疫苗注射、閹割、去角、驅蟲、更換或補打耳標、激素埋植、疾病治療等。圍欄肥育場的工作人員告訴我們，牛群處置工作區和設備設施對於肉牛養殖來說是必不可少的設施，它不僅可以安全有效地實施牛群日常管理程序，而且還是不斷提高牛群性能的必備工具，因為牛群很多重要的生產性能數據（如體尺體重、眼肌面積活體測定、睪丸圍等）都需要這個設施設備才能完成。
配有耳標識讀器、體重秤的肉牛保定架
圍欄肥育場頻繁使用後的肉牛保定架，每天需要處理幾百上千頭肉牛
牛群處置工作區和設備設施根據圍欄肥育場的規模而定。小型的肥育場可能一套處置設施設備，而大型肥育場可能不止一套處置設施設備，其中一套或幾套用於肥育牛的日常管理，另外一套用於肥育牛的患病治療。通常一個處置工作區包含一套擠壓式保定架和一組或多組過牛通道，肥育牛可以從肥育場圍欄圈舍或接收圈舍內被直接驅趕至待轉欄，再由待轉欄進入擁擠欄，再經過牛通道進入保定架。牛群處置工作區可以放置於室外，但更多企業是放置在室內，因很多圍欄肥育場的牛群處置工作區都安裝有計算機管理軟件，對牛群的生產性能記錄和追溯信息進行管理。隨著牛群管理的日益科學化和信息化，室內的計算機軟件系統還具有遠程通訊功能，把飼料、體況、患病、治療、管理等信息直接上傳給專門化諮詢公司的科學家，以獲得即時的問題解決方案服務。所以，室內的牛群處置工作區不僅配備完善的水、電和排汙系統，而且還具有良好的加溫和通風設施，以提供操作者任何時間進行牛群處置操作的舒適工作條件。
過牛通道的清糞處理
室內的弧形過牛通道
帶180度自由旋轉門板的擁擠欄
圍欄肥育場新購入或出售牛隻時，通常通過一個叫做“裝卸臺”的專門區域完成牛隻上下車輛的裝卸活動。根據肥育場的實際需求和氣候條件，裝卸臺可有不同的類型。複雜的裝卸臺建有專門的房子或棚，地面為混凝土，過牛通道全部在室內；簡單的裝卸臺直接建在戶外，不單獨建房或棚。另外，裝卸臺可以是固定式的，也可以是移動式的。
牛隻裝卸臺及分欄通道
與裝卸臺配套的牛隻分欄通道
與牛隻裝卸臺相連的隔離圍欄
木製的牛隻裝卸臺
5、 附屬設施
肉牛圍欄肥育場的一些附屬設施也是必不可少的。根據肥育場的規模和地理位置不同，圍欄肥育場的輔助設備主要有種植機械、牧草粉碎、穀物烘乾和墊床墊草噴灑設備等。由於加拿大肉牛圍欄肥育場一般距離市區較遠，人煙稀少的地區，周邊存有大量可耕種的土地。除了根據市場價格外購部分穀物飼料外，肥育場自己也會種植部分穀物，一部分穀物用來製作全株青貯，另一部分經過烘乾後存於料倉中作為本場肥育牛的精飼料，而剩餘的秸稈則打捆用於肥育牛的墊草。墊草的噴撒作業也都是由專門的機械完成的。
圍欄肥育場的作物種植機械
圍欄肥育場穀物烘乾設備，穀物烘乾後直接存於穀倉中
圍欄肥育場牧草粉碎設備
圍欄肥育場墊草噴撒設備
墊草噴撒操作中
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