領域 | 三農
作者 | 三農院長
說到燒柴火灶，如果你是在農村長大的，那你一定不會陌生。燒柴火灶是我國曆經千百年以來，一直延續下來的習慣。即便是到了現在各種燃氣灶都很普及的時代，柴火灶依然沒有徹底的離開中國人的廚房，很多農村到現在依然是使用著這種柴火灶。
大家都知道柴火灶的燃料是木頭樹枝，所以在燃燒的時候能夠讓火變得很旺，而且根據柴火灶裡面的內部結構，可以讓整個燃燒的地方保溫性能特別好，放在柴火灶上面的鐵鍋，可以非常均勻的受熱，所以用柴火灶不管是做飯還是炒菜，做出來味道都會特別棒。天然氣、電磁爐跟用柴火灶製作出來的菜餚的美味是不能比的，俗話說大火出嫩菜嘛！
不僅是農村喜愛柴火灶，在城市裡柴火灶也受到許多飯店的追捧，其實對於柴火灶的使用不只是停留在懷舊，而是柴火灶確實還有很多方便之處。農村喜歡用柴火灶的一個根本原因是因為用電、用天然氣的成本很高，對於沒有穩定收入的農村老百姓來說是一筆不菲的開支，且不利於長期使用，而柴火灶的使用成本就比較便宜，燃料不花錢，而且可以做飯取暖。
近日有環保專家說要禁止農村的柴火灶，理由是木材燒火做飯會汙染空氣，因為木材燃燒產生CO2，還含有一定量的N、S、P元素等，這些東西對人的眼睛、鼻子和咽喉有刺激，會造成咳嗽、胸悶、流淚，和支氣管炎，還會造成霧霾，所以為了身體健康，保護環境，應該禁止農村用柴火灶做飯。
專家的這種說法出發點雖然是好的，但是要禁止農村燒柴火灶做飯，這在目前是不可能的，不是家在農村的每戶人家都有條件使用燃氣灶或用電做飯的。有的地區的農村經濟條件還沒達到城市的收入狀況，一年的收入也承擔不了用燃氣灶的開支。還有的地方比如山區，人們都住的分散，通天然氣也是很麻煩的。
說農村燒柴火灶汙染環境，城裡的人節假日都喜歡去農村或山區旅遊，都說那裡空氣好，柴火灶燒飯菜好吃，在農村一年四季也是沒有霧霾的。相反在城市裡，人們燒的雖然是燃氣灶，但馬路上各種汽車川流不息，汽車排出的尾氣，對空氣的汙染是相當可觀，這種情況大家應該也是有感覺到的。
我國是一個14人口的大國，各種能源的供應都很緊張，尤其是天然氣，三分之二靠進口，而與此同時廣大農村農業上每年產生的大量秸稈，樹枝，乾柴都成為了垃圾，無處消化，處理成本成了國家巨大的經濟負擔，而所有在農村生活的人和從農村出來的人都認為燒柴做飯中國人延續了五千年的生活傳統，禁止燒柴就是剝奪了老百姓過傳統生活的基本權利。被迫的“享受”“現代生活”，忍受能源漲價的痛苦。如果經濟條件達不到，生活水平跟不上，老百姓的後顧之憂解決不了的話，那禁止農村燒柴就不切合農村的實際了。
大家認為呢？農村柴火灶該不該被禁止？
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