领域 | 三农
作者 | 三农院长
说到烧柴火灶，如果你是在农村长大的，那你一定不会陌生。烧柴火灶是我国历经千百年以来，一直延续下来的习惯。即便是到了现在各种燃气灶都很普及的时代，柴火灶依然没有彻底的离开中国人的厨房，很多农村到现在依然是使用着这种柴火灶。
大家都知道柴火灶的燃料是木头树枝，所以在燃烧的时候能够让火变得很旺，而且根据柴火灶里面的内部结构，可以让整个燃烧的地方保温性能特别好，放在柴火灶上面的铁锅，可以非常均匀的受热，所以用柴火灶不管是做饭还是炒菜，做出来味道都会特别棒。天然气、电磁炉跟用柴火灶制作出来的菜肴的美味是不能比的，俗话说大火出嫩菜嘛！
不仅是农村喜爱柴火灶，在城市里柴火灶也受到许多饭店的追捧，其实对于柴火灶的使用不只是停留在怀旧，而是柴火灶确实还有很多方便之处。农村喜欢用柴火灶的一个根本原因是因为用电、用天然气的成本很高，对于没有稳定收入的农村老百姓来说是一笔不菲的开支，且不利于长期使用，而柴火灶的使用成本就比较便宜，燃料不花钱，而且可以做饭取暖。
近日有环保专家说要禁止农村的柴火灶，理由是木材烧火做饭会污染空气，因为木材燃烧产生CO2，还含有一定量的N、S、P元素等，这些东西对人的眼睛、鼻子和咽喉有刺激，会造成咳嗽、胸闷、流泪，和支气管炎，还会造成雾霾，所以为了身体健康，保护环境，应该禁止农村用柴火灶做饭。
专家的这种说法出发点虽然是好的，但是要禁止农村烧柴火灶做饭，这在目前是不可能的，不是家在农村的每户人家都有条件使用燃气灶或用电做饭的。有的地区的农村经济条件还没达到城市的收入状况，一年的收入也承担不了用燃气灶的开支。还有的地方比如山区，人们都住的分散，通天然气也是很麻烦的。
说农村烧柴火灶污染环境，城里的人节假日都喜欢去农村或山区旅游，都说那里空气好，柴火灶烧饭菜好吃，在农村一年四季也是没有雾霾的。相反在城市里，人们烧的虽然是燃气灶，但马路上各种汽车川流不息，汽车排出的尾气，对空气的污染是相当可观，这种情况大家应该也是有感觉到的。
我国是一个14人口的大国，各种能源的供应都很紧张，尤其是天然气，三分之二靠进口，而与此同时广大农村农业上每年产生的大量秸秆，树枝，干柴都成为了垃圾，无处消化，处理成本成了国家巨大的经济负担，而所有在农村生活的人和从农村出来的人都认为烧柴做饭中国人延续了五千年的生活传统，禁止烧柴就是剥夺了老百姓过传统生活的基本权利。被迫的“享受”“现代生活”，忍受能源涨价的痛苦。如果经济条件达不到，生活水平跟不上，老百姓的后顾之忧解决不了的话，那禁止农村烧柴就不切合农村的实际了。
大家认为呢？农村柴火灶该不该被禁止？
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