蠔油冬菇雞腿
材料：冬菇15顆左右、雞腿4-5只、李錦記蠔油3茶匙、生抽1茶匙、料酒少許、蒜適量、蔥段適量、澱粉少許；
做法
1.醃製：雞腿劃開，加2茶匙李錦記蠔油、1茶匙生抽，以及料酒少許。攪拌均勻後將雞腿醃製半小時。
2.泡發冬菇：先將冬菇洗淨，再用熱水泡發15分鐘。泡冬菇的水不要倒掉，留著備用。
3.調製芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蠔油、少許澱粉，加泡發冬菇的水約100g攪拌均勻。
4.炒雞：熱鍋倒油，加蔥段炒香，冬菇擠掉水分後下鍋翻炒，隨後加入醃製過的雞腿，炒至金黃。
5.勾芡：加入芡汁，勾芡出鍋。
醬燒牛肉
材料：牛肉500克；洋蔥10克姜2克蒜3克黃豆醬1大勺白糖1勺鹽適量八角1個幹辣椒4個桂皮1段生抽2勺料酒2勺；
做法
1.準備牛肉解凍，中途反覆換幾次清水，去除血水。冷水將牛肉放鍋中，鍋開去除浮沫，1分鐘就可以。
2.將牛肉撈出控幹，準備其它輔料；鍋里加2勺油，燒熱，爆蔥薑蒜和辣椒，桂皮，八角；
3.加牛肉翻炒；加黃豆醬炒香；加料酒和醬油；再加適量的開水，水要超過牛肉；大火燒開，小火燜煮約90分鐘，最後加適量白糖和鹽，大火收汁。
剁椒肉末蒸豆腐
材料：內酯豆腐1盒、豬肉末50克、剁椒20克、郫縣豆瓣10克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽1湯匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、水澱粉1湯匙；
做法
1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌勻；剁椒、郫縣豆瓣切碎。
2.豆腐切片，碼在盤中，開水上鍋蒸2分鐘；熱油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒。
3.倒入1湯匙生抽、1/2茶匙蠔油和1湯匙水澱粉，湯汁收濃後關火；澆在豆腐上，撒上蔥花即可。
豆豉蒸鳳爪
做法：
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用；
2.油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
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