上世紀60年代，有一次，王建安帶著某軍區的軍官去上海開會，住在延安飯店。
當時有個規定，軍隊師級以上幹部可以在飯店的十一樓小餐廳吃飯，飯店有補助，軍官所帶人員，包括家屬，一律在一樓的大食堂吃飯。但規定是死的，人情是活的，很多幹部家屬也都會上去十一樓小餐廳吃飯，飯店自然也沒有人敢管。
這天，王建安上了十一樓，見小餐廳里人擠人，很多都是幹部家屬，甚至秘書司機都堂而皇之地坐著。王建安大怒，喝道：“軍區定的規矩，你們都不知道嗎？都給我滾出去！”
有人勸王建安不要得罪太多人，王建安眼一瞪：破壞規定，老子就敢得罪他！
這就是王建安的個性，平生最看不慣有人搞特殊，只要讓他看見了，肯定要讓你下不來臺。
在擔任福州軍區副司令時，王建安要去廈門視察，有些軍長和師長主動說：我們陪您一起去。王建安看了看他們，說：我去視察，你們去幹什麼，蹭飯？
軍長忙說：怕您不認路，我們給您帶路。王建安說：哦，好，那你們出發吧。眾人興高采烈，剛要走，見王建安不動，問您怎麼不走？王建安道：有你們替我去視察就行了，我就不要去了，還省飯錢。
在廈門視察時，王建安晚上跟戰士們一起看電影，結果去了一看，前面又是長桌，又是藤椅，還有茶壺、茶杯，再看後面，普通戰士們都盤腿坐在揹包上，啥都沒有。
王建安問陪同的領導：為什麼要擺水壺？領導說您喝水方便。王建安一指戰士們，說：怎麼沒給戰士們一人發一個水壺？你這是瞧不起我王某人，覺得我兩個小時不喝水就會渴死？
當地領導解釋說：您年紀大了，可以照顧一些。王建安不再說話，拎了個小板凳走到戰士堆裡，盤腿坐下，對當地領導說：你們身子骨金貴，你們坐藤椅，喝茶。
當時已71歲高齡的王建安，就這樣坐在戰士們中間，跟戰士們一起看完了這場電影，讓領導們汗顏無地。
王建安對領導嚴厲，但對普通戰士非常好，每次下部隊，他從不去食堂包間吃小灶，而是跟戰士們一樣吃大鍋菜。
有一次吃飯，王建安上了一碗鍋巴，吃到一半，發現裡面有小石子，大怒，立刻讓人告訴司務長，扛個大筐和扁擔來。司務長急火火地扛了個筐過來，不知道首長要幹什麼用，王建安把小石子扔進筐裡，說：趕緊把這塊大石頭搬走！
司務長啞口無言，王建安說：普通戰士就該吃小石子？領導的飯裡估計一個小石子也不會有！你們要是這麼搞，將來再打仗，看哪個兵還去拼命！
王建安經常下部隊，發現戰士站崗時，不管太陽有多毒，都要站著挨曬，個個熱得大汗直流。王建安把領導叫來說：你怎麼不去站崗？去，以後定下規矩，戰士站崗時，每人都要發一頂大草帽遮陽。從此，福州軍區的門崗放哨時，戰士們都要戴著大草帽，有人就給王建安起了個綽號——“草帽司令”。
對外人如此嚴格，對自己家人呢？王建安更是不客氣。
王建安共有四個孩子，都在外地工作，常年見不到面，有人勸王建安：您要是想孩子，可以把他們調回北京。王建安眼一瞪，說：沒這個必要，孩子不光是我們的，也是國家的，他們就該為國家出力，普通人的子女也能調到北京嗎？
晚年時，王建安跟夫人身體都不好，需要有人照顧，而且當時也有規定，高級幹部可以調一個子女在身邊工作，夫人就想把一個孩子調到北京，有個照應。結果王建安說：只要我還沒死，他們一個也別想調回來！
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