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很高興回答這個優質問題。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素
饕鬄大咖
怎樣讓高壓鍋壓出來的湯濃？
唱戲的腔，川菜的湯。自打有了烹飪以來，湯，對於一個廚子做好一桌子飯菜尤為重要。傳統文化裡，湯是川菜的靈魂！
川菜是一種文化並不是只有麻辣，更講究味濃味厚，所謂味濃味厚也不是僅僅是大麻大辣，雞精味精起坨坨的往菜裡面倒，川菜曾經一度被那幫孫子編個順口溜：火大油多菜下鍋雞精味精起坨坨！編得還挺順口，說的還真像那麼回事，其實也不怪人家編排，也怪咱們做川菜的總有一部分人，沒有把祖師爺的手藝學精，半灌水響叮噹，一個二個只顧吃得肥頭大耳撈錢快忘了祖宗的傳承。江湖菜、火鍋、麻辣燙等等這些只是川菜裡面的一個個小品類，經典川菜一個都算不上。傳統經典川菜裡面開水白菜，芙蓉雞片都是要用到川菜靈魂——湯。
湯，對於傳統川菜來說，真是不可缺的。幾乎每一道菜都需要用到高湯，只是現在很多都沒那麼講究罷了。以至於到現在進廚房學手藝的兄弟們，根本就不知道這回事了。
怎樣才能熬出一鍋好湯呢？什麼樣的湯才算是好湯？其實這都離不開一個，火候。什麼樣的湯用什麼火候。以前都是一個大吊子，所以熬湯又叫吊湯。那時候熬湯是個力氣活，還得有耐心，往往得守著熬幾個鐘頭才能吊出一鍋好湯。如果說食材是前提，那麼火候就是一鍋湯的過程，這個過程需要經驗的積累，耐心的守候，最終才會熬出一鍋好湯，味香而濃郁。
現在廚房裡炊具應勢也豐富了不少，燉湯的也有好幾種，電燉鍋，高壓鍋，都能省時省力不少。高壓鍋也只能是加快食材的質變，要想湯色好，味道濃，還得選好料用心熬。
以熬骨頭湯為例，可先用高壓鍋將骨頭大火壓制10來分鐘，這樣可讓蛋白質快速溶解於水中，氣壓過了揭開高壓鍋再大火熬製10分鐘，這樣既能縮短熬湯時間，也能達到熬成濃湯的效果。
希望能幫助到樓主。覺得四哥做美食還行或者對四哥有更好的建議，請關注我，在美食自媒體的路上咱們共同成長！
廚房四哥
怎樣讓高壓壓出來湯變濃？我來回答這個問題，我一般拿高壓鍋來燉蓮藕骨頭湯。
1.將骨頭用開水燙一遍，
2.拿出骨頭之後洗乾淨，
3.把開水倒入高壓鍋，
4.將蓮藕放進去，放幾片姜和香葉蓋上鍋蓋，
5.大火熬25分鐘，關小火熬30分鐘之後打開蓋，再接著小火熬30分鐘。
這樣的話，湯絕對是非常濃稠的，蓮藕骨頭湯絕對是一個滋補湯，因為蓮藕，它起到了一個滋陰潤腸的作用，如果那些腸胃功能不好的話，吃蓮藕骨頭湯對腸胃是有一定的功效的！
姝冰媽媽日記
怎樣讓高壓鍋壓出來的湯濃。
高壓鍋壓菜最好是在鍋中先加工好，再上高壓鍋，這樣壓出來的湯會比較的濃。
一，用高壓鍋的菜一般都是比較難煮爛的菜，在時間上和加湯與菜的比例上要掌握好，在沒壓之前就要注意這個菜大約要壓多久，壓好之後菜和湯比例不要太大了，也就是湯大多了，菜少了，這樣做出來的湯不濃味淡，湯大少了，再加湯之後就沒有原汁原味的好吃。最好就是壓出來的菜和湯水平面露出菜一點點就最好，這樣做出來的湯濃味香。
二，要用高壓鍋做的菜，一般都是動物類，例如，羊肉，雞，鴨，牛腩，等一些肉類，這些菜都需要在鍋中加工好，在加工這些菜時，都要用大火過一下水，再用大火爆炒加工時候，儘量多爆炒久一點，大約三到四分鐘最好，再加入鹽和湯，要用大火加鍋蓋把湯燒開煮兩分鐘之後再上高壓鍋，跟據動物肉的老嫩來加湯多少，一般時間上都可以壓到十五分鐘。
三，在加湯時候，你可以撈起裡面的肉質，用手撕一下，用手不大費力就撕爛的肉，只要壓十分鐘就可以了，在加湯時平菜水面就可以了，用小火壓十分鐘，這樣壓出來就不會幹多少湯，壓出來的湯濃味香。
四，如果撈起來的肉質用手撕開很費力，還撕不開的話，那麼用高壓鍋壓的時間就要久一點，大約要十五分鐘到二十五分鐘才行，這樣加湯時就要超過菜多一點點，火也是用小火壓，壓出來的湯汁原味正好不多不少。儘量掌握時間壓出來的湯汁剛剛好，原汁原味，湯就會濃香味濃好吃。
鄉里美食
水少放一點，壓的時間長點
曉輝愛做菜
你好，很高興回答你這個問題，我是美食達人馮先森，希望我的方法能幫助你們
夏天必煲的滋補靚湯，肉香湯濃，鮮美可口不油膩，孩子一連喝兩碗。
夏天到了，高溫會讓人的食慾變差，一些湯湯水水的菜餚會更加受歡迎。湯是非常適合懶人的零難度菜品，只需要準備好食材，放入高壓鍋燉煮就可以了，沒有明火的炙烤，而且煮出來的湯味道濃郁，鮮甜滋潤，清淡而不油膩，絕對是最適合夏天的了，一口氣喝一大碗絕對沒有問題。
喜歡用豬脊骨來煲湯，可以搭配自己喜歡的各種食材，除了各種菌菇食材，還可以選擇海帶、玉米、胡蘿蔔、蓮藕、山藥、冬瓜等等，味道鮮美，是最適合了懶人的簡易滋補湯。
今天就用豬脊骨和菌菇來煲湯，骨湯的肉香混合了菌菇的清香鮮美，味道老好了。做骨頭湯，記住3個步驟，湯濃肉香，不腥不膩，燉一鍋不夠喝。文中詳細分享，跟我一起做起來吧。
【菌菇脊骨湯】
【食材】：豬脊骨 500g，海鮮菇 100g，杏鮑菇 1根，秀珍菇 150g，生薑 1塊，小蔥 1顆，鹽 適量。
【具體制作步驟】：
1.準備好所有的食材。
2.豬脊骨用水多清洗幾遍，有時間的話要放入清水中浸泡片刻，將骨頭裡面的血水浸泡出來。
3.各種菌菇分別清洗乾淨，杏鮑菇切成塊狀，海鮮菇折成兩段，粗一點的海鮮菇要從中間撕開，秀珍菇也同樣處理。將小蔥清洗乾淨以後打成蔥節，生薑切成薄片。
4.鍋中放入冷水，將脊骨放入鍋中，加入幾片生薑。
5.將水煮沸，把脊骨焯燙一下，將脊骨裡面的血沫煮出來。骨頭焯水時不能少的步驟，只有將血沫煮出來，後面的湯色才會清亮不渾濁。
6.焯燙好的脊骨用筷子撈出來，流水下衝洗乾淨。
7.將脊骨和薑片、蔥節全部放入電壓力鍋的內膽裡面。
8.然後往電壓力鍋中倒入適量清水，加一勺白醋，蓋上蓋子。放醋可以促進骨頭裡面的鈣質更好的釋出，少許的醋是不會有酸味的。
9.電壓力鍋接通電源，設置高壓三十分鐘，時間結束之後洩壓開蓋，煮好的骨頭湯是白色的，很清澈。
10.將湯裡的蔥節和薑片取出來丟棄不用，然後將各種菌菇全部倒入壓力鍋中，繼續煮15分鐘。
11.煮好之後，根據個人的口味，往鍋中加入適量鹽調味。
13.攪拌均勻，出鍋前撒一些蔥花就可以享用啦。
1.用電壓力鍋煮湯很省力，簡單快速，如果用普通鍋煮的話，大概要煮一個小時，而且要留意火候。
2.煲湯的食材可以根據家人的喜好自由調整。
3.這道湯是不需要加雞精和香料的，因為菌菇本身就具有提鮮的作用。
美食達人馮先森
用豬大骨，薑片，酒，先豬大骨出水，在炒在加水，大火衝十幾分鍾，在高壓鍋壓，就白了
陳安駐
要煮又濃又好喝的湯,必須注意第一點,煮之前要用油炒到沒有血,這樣做是因為排骨中的蛋白質遇到油的高溫會迅速凝結,然後再燉這些凝結的蛋白質就會散落在湯裡,湯就會成乳白色了.這樣的湯味道好而且蛋白質容易吸收.第二點是加水時必須一次加足,中途不可以再加涼水.因為在燉的途中加涼水會讓湯中的氨基酸沉澱到鍋底上,這樣湯就失去鮮味了.第三點是可以加點醋,醋可以溶解骨頭中的鈣,鈣雖然不能增加湯的鮮味,但可以使湯更富營養.並且現在有觀點認為鈣的味道也是人類味覺比較喜歡的.
吾味和雜陳
小火，一定要小火。
愛吃愛釣魚
小火燉這樣高壓鍋內湯更濃
