用户4732793689272
很高兴回答这个优质问题。
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素
饕鬄大咖
怎样让高压锅压出来的汤浓？
唱戏的腔，川菜的汤。自打有了烹饪以来，汤，对于一个厨子做好一桌子饭菜尤为重要。传统文化里，汤是川菜的灵魂！
川菜是一种文化并不是只有麻辣，更讲究味浓味厚，所谓味浓味厚也不是仅仅是大麻大辣，鸡精味精起坨坨的往菜里面倒，川菜曾经一度被那帮孙子编个顺口溜：火大油多菜下锅鸡精味精起坨坨！编得还挺顺口，说的还真像那么回事，其实也不怪人家编排，也怪咱们做川菜的总有一部分人，没有把祖师爷的手艺学精，半灌水响叮当，一个二个只顾吃得肥头大耳捞钱快忘了祖宗的传承。江湖菜、火锅、麻辣烫等等这些只是川菜里面的一个个小品类，经典川菜一个都算不上。传统经典川菜里面开水白菜，芙蓉鸡片都是要用到川菜灵魂——汤。
汤，对于传统川菜来说，真是不可缺的。几乎每一道菜都需要用到高汤，只是现在很多都没那么讲究罢了。以至于到现在进厨房学手艺的兄弟们，根本就不知道这回事了。
怎样才能熬出一锅好汤呢？什么样的汤才算是好汤？其实这都离不开一个，火候。什么样的汤用什么火候。以前都是一个大吊子，所以熬汤又叫吊汤。那时候熬汤是个力气活，还得有耐心，往往得守着熬几个钟头才能吊出一锅好汤。如果说食材是前提，那么火候就是一锅汤的过程，这个过程需要经验的积累，耐心的守候，最终才会熬出一锅好汤，味香而浓郁。
现在厨房里炊具应势也丰富了不少，炖汤的也有好几种，电炖锅，高压锅，都能省时省力不少。高压锅也只能是加快食材的质变，要想汤色好，味道浓，还得选好料用心熬。
以熬骨头汤为例，可先用高压锅将骨头大火压制10来分钟，这样可让蛋白质快速溶解于水中，气压过了揭开高压锅再大火熬制10分钟，这样既能缩短熬汤时间，也能达到熬成浓汤的效果。
希望能帮助到楼主。觉得四哥做美食还行或者对四哥有更好的建议，请关注我，在美食自媒体的路上咱们共同成长！
厨房四哥
怎样让高压压出来汤变浓？我来回答这个问题，我一般拿高压锅来炖莲藕骨头汤。
1.将骨头用开水烫一遍，
2.拿出骨头之后洗干净，
3.把开水倒入高压锅，
4.将莲藕放进去，放几片姜和香叶盖上锅盖，
5.大火熬25分钟，关小火熬30分钟之后打开盖，再接着小火熬30分钟。
这样的话，汤绝对是非常浓稠的，莲藕骨头汤绝对是一个滋补汤，因为莲藕，它起到了一个滋阴润肠的作用，如果那些肠胃功能不好的话，吃莲藕骨头汤对肠胃是有一定的功效的！
姝冰妈妈日记
怎样让高压锅压出来的汤浓。
高压锅压菜最好是在锅中先加工好，再上高压锅，这样压出来的汤会比较的浓。
一，用高压锅的菜一般都是比较难煮烂的菜，在时间上和加汤与菜的比例上要掌握好，在没压之前就要注意这个菜大约要压多久，压好之后菜和汤比例不要太大了，也就是汤大多了，菜少了，这样做出来的汤不浓味淡，汤大少了，再加汤之后就没有原汁原味的好吃。最好就是压出来的菜和汤水平面露出菜一点点就最好，这样做出来的汤浓味香。
二，要用高压锅做的菜，一般都是动物类，例如，羊肉，鸡，鸭，牛腩，等一些肉类，这些菜都需要在锅中加工好，在加工这些菜时，都要用大火过一下水，再用大火爆炒加工时候，尽量多爆炒久一点，大约三到四分钟最好，再加入盐和汤，要用大火加锅盖把汤烧开煮两分钟之后再上高压锅，跟据动物肉的老嫩来加汤多少，一般时间上都可以压到十五分钟。
三，在加汤时候，你可以捞起里面的肉质，用手撕一下，用手不大费力就撕烂的肉，只要压十分钟就可以了，在加汤时平菜水面就可以了，用小火压十分钟，这样压出来就不会干多少汤，压出来的汤浓味香。
四，如果捞起来的肉质用手撕开很费力，还撕不开的话，那么用高压锅压的时间就要久一点，大约要十五分钟到二十五分钟才行，这样加汤时就要超过菜多一点点，火也是用小火压，压出来的汤汁原味正好不多不少。尽量掌握时间压出来的汤汁刚刚好，原汁原味，汤就会浓香味浓好吃。
乡里美食
水少放一点，压的时间长点
晓辉爱做菜
你好，很高兴回答你这个问题，我是美食达人冯先森，希望我的方法能帮助你们
夏天必煲的滋补靓汤，肉香汤浓，鲜美可口不油腻，孩子一连喝两碗。
夏天到了，高温会让人的食欲变差，一些汤汤水水的菜肴会更加受欢迎。汤是非常适合懒人的零难度菜品，只需要准备好食材，放入高压锅炖煮就可以了，没有明火的炙烤，而且煮出来的汤味道浓郁，鲜甜滋润，清淡而不油腻，绝对是最适合夏天的了，一口气喝一大碗绝对没有问题。
喜欢用猪脊骨来煲汤，可以搭配自己喜欢的各种食材，除了各种菌菇食材，还可以选择海带、玉米、胡萝卜、莲藕、山药、冬瓜等等，味道鲜美，是最适合了懒人的简易滋补汤。
今天就用猪脊骨和菌菇来煲汤，骨汤的肉香混合了菌菇的清香鲜美，味道老好了。做骨头汤，记住3个步骤，汤浓肉香，不腥不腻，炖一锅不够喝。文中详细分享，跟我一起做起来吧。
【菌菇脊骨汤】
【食材】：猪脊骨 500g，海鲜菇 100g，杏鲍菇 1根，秀珍菇 150g，生姜 1块，小葱 1颗，盐 适量。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。
2.猪脊骨用水多清洗几遍，有时间的话要放入清水中浸泡片刻，将骨头里面的血水浸泡出来。
3.各种菌菇分别清洗干净，杏鲍菇切成块状，海鲜菇折成两段，粗一点的海鲜菇要从中间撕开，秀珍菇也同样处理。将小葱清洗干净以后打成葱节，生姜切成薄片。
4.锅中放入冷水，将脊骨放入锅中，加入几片生姜。
5.将水煮沸，把脊骨焯烫一下，将脊骨里面的血沫煮出来。骨头焯水时不能少的步骤，只有将血沫煮出来，后面的汤色才会清亮不浑浊。
6.焯烫好的脊骨用筷子捞出来，流水下冲洗干净。
7.将脊骨和姜片、葱节全部放入电压力锅的内胆里面。
8.然后往电压力锅中倒入适量清水，加一勺白醋，盖上盖子。放醋可以促进骨头里面的钙质更好的释出，少许的醋是不会有酸味的。
9.电压力锅接通电源，设置高压三十分钟，时间结束之后泄压开盖，煮好的骨头汤是白色的，很清澈。
10.将汤里的葱节和姜片取出来丢弃不用，然后将各种菌菇全部倒入压力锅中，继续煮15分钟。
11.煮好之后，根据个人的口味，往锅中加入适量盐调味。
13.搅拌均匀，出锅前撒一些葱花就可以享用啦。
1.用电压力锅煮汤很省力，简单快速，如果用普通锅煮的话，大概要煮一个小时，而且要留意火候。
2.煲汤的食材可以根据家人的喜好自由调整。
3.这道汤是不需要加鸡精和香料的，因为菌菇本身就具有提鲜的作用。
美食达人冯先森
用猪大骨，姜片，酒，先猪大骨出水，在炒在加水，大火冲十几分钟，在高压锅压，就白了
陈安驻
要煮又浓又好喝的汤,必须注意第一点,煮之前要用油炒到没有血,这样做是因为排骨中的蛋白质遇到油的高温会迅速凝结,然后再炖这些凝结的蛋白质就会散落在汤里,汤就会成乳白色了.这样的汤味道好而且蛋白质容易吸收.第二点是加水时必须一次加足,中途不可以再加凉水.因为在炖的途中加凉水会让汤中的氨基酸沉淀到锅底上,这样汤就失去鲜味了.第三点是可以加点醋,醋可以溶解骨头中的钙,钙虽然不能增加汤的鲜味,但可以使汤更富营养.并且现在有观点认为钙的味道也是人类味觉比较喜欢的.
吾味和杂陈
小火，一定要小火。
爱吃爱钓鱼
小火炖这样高压锅内汤更浓
