聽說，提拉米蘇有個愛情故事，
聽說有一對新婚的夫妻，
丈夫去打仗，妻子做了提拉米蘇，
給丈夫帶走，寓意“帶我走”。
這提拉米蘇是冷凍甜點，
帶著去打仗，他們是在北極嗎？
手指餅乾
蛋黃...................40g
細砂糖a...................16g
蛋白...................40g
細砂糖b...................16g
日本製粉低筋麵粉...................16g
玉米澱粉...................16g
1. 蛋黃、細砂糖a用電動打蛋器打至發白；
2. 蛋白、細砂糖b用電動打蛋器打至溼性發泡八成；
3. 蛋白霜和蛋黃糊刮刀翻拌均勻；
4. 加入過篩的粉狀材料刮刀翻拌均勻；
5. 用裱花嘴SN7066擠出約15cm長條，烘烤備用。
咖啡糖漿
水...................50g
細砂糖...................35g
咖啡粉...................5g
1.水、細砂糖、咖啡粉電磁爐加熱至細砂糖融化，放涼，備用。
提拉米蘇
蛋黃...................51g
細砂糖...................20g
馬斯卡彭...................100g
吉利丁片...................6g
淡奶油...................150g
1. 蛋黃、細砂糖隔水加熱到70°C殺菌;
2. 馬斯卡彭蛋抽攪散，分次加入蛋黃液至攪拌均勻；
3. 隔水融化提前用冰水泡軟的吉利丁，加入少許麵糊預拌，再與剩餘的麵糊攪勻；
4. 淡奶油打至七成發，酸奶狀，與慕斯糊攪勻，備用。
組裝
1.手指餅乾刷上咖啡糖漿；
2.六寸方形慕斯圈保鮮膜封底，鋪上手指餅乾（刷糖漿的那一面朝上）；
3.慕斯液裝入裱花袋，裝入模具八分滿；
4.剩下的慕斯糊稍微降溫粘稠，裝入裱花袋，用裱花嘴SN7066均勻地擠出小圓球；
5.冰箱冷凍至少4H；
6.脫模前表面撒上防潮糖粉，再撒上可可粉；
7.火槍脫模，慕斯圈從下往上拿（防止可可粉弄髒側面）。
提拉米蘇的成品出來以後，
愛情故事是怎樣的已經不重要了，
因為在吃貨的世界裡，
趁著新鮮吃一口，
才是最重要的！
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