近年來，在對老年人衰老原因的研究中發現，人衰老的一個重要因素是人體中膠原蛋白質缺乏。膠原蛋白能防止皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
適合人群：
老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。
注意：
膽固醇含量過高
材料：
豬蹄1500克、生薑一塊、料酒適量、美味鮮醬油適量、糖兩茶匙、八角5個、桂皮一小塊、香葉2片、幹辣椒5個、鹽適量。
製作過程：
豬蹄切塊泡冷水中途換個幾次水，把血水泡掉可以減少腥味。
豬腳冷水下鍋倒個兩茶匙料酒放一小塊薑片蓋鍋蓋大火煮開。
水開後立馬打開鍋蓋煮，讓腥味能散發出來，差不多焯個三五分鐘，然後拿自來水每一塊沖洗乾淨，最好拿溫水沖洗。
鍋底放一點點油，放兩勺白糖或冰糖
開小火讓糖化開
繼續保持小火，把豬腳有皮的那一面一塊一塊碼在鍋裡煎一會兒。
翻面也煎一會兒我喜歡皮煎得焦黃一點，沒有為啥 ，就是喜歡看脆脆的東西。
然後沿著鍋邊倒入一小碗（大約八勺）料酒，五勺美味鮮醬油翻炒一會。
香料放在鍋裡翻炒燉豬蹄。
放入八角桂皮香葉紅辣椒生薑翻炒一分鐘，加熱水，水滾後嘗下湯的鹹淡，如果不夠鹹可以繼續放點醬油，不過湯要比平時淡一點，待會要收汁會鹹起來。
然後我等不住直接轉戰電高壓鍋，有耐心的可以放砂鍋裡慢燉會更香，不過要多放點水 因為水分會蒸發得快。
高壓鍋上汽後煮半小時非常軟爛了，不喜歡太爛的煮個二十分鐘夠了（時間僅限於電高壓鍋，燃氣高壓鍋好像軟爛得更快）
高壓鍋裡煮好後倒回剛才的鍋子裡大火收汁，收汁中途嘗下味道。不夠鹹就加點鹽，不夠鮮就加點糖提提鮮，然後湯汁收到自己滿意的程度。我老公喜歡用湯汁拌飯，所以我會多留點湯。如果要收幹，到最後湯汁快乾的時候一定要一直翻炒 ，這樣豬蹄味道才均勻，顏色才好看。
這就是成品啦。
親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言
閱讀更多 美食小海哥 的文章
