自2020年春節持續到現在，新冠肺炎疫情已經有兩個多月了。疫情期間，大家的工作、學習和生活較之以往發生了不小的變化，針對疫情防控有幾個高頻詞：隔離、防護、提高免疫力。
今天就說說什麼是免疫、如何提高免疫力。
天天說免疫力，那什麼是免疫呢？
免疫是人體的一種生理功能，人體依靠這種功能識別“自己”和“非己”成分，從而破壞和排斥進入人體的抗原物質（如病毒、細菌等）、人體本身所產生的損傷細胞和腫瘤細胞等，以維持人體的健康。
免疫功能表現在哪些方面呢？
1免疫防禦
免疫防禦是指人體免疫系統抵抗或防止病原體及其毒性產物侵犯，使人免患感染性疾病。
2免疫自穩
免疫自穩是指免疫系統能及時地把人體衰老和死亡的細胞識別出來，並把它從體內清除出去，從而保持人體的穩定。
3免疫監視
免疫監視是指免疫系統識別、殺傷並及時清除體內突變細胞，防止腫瘤發生的功能。
免疫功能是如何實現的呢？
免疫功能的實現是由人體的免疫系統來完成的，免疫系統包括免疫器官、免疫細胞和免疫活性物質。
免疫器官是免疫細胞生成、成熟或集中分佈的場所，包括骨髓、胸腺、脾、淋巴結、扁桃體等。最常見的免疫反應比如嗓子疼，自己就可以摸到頜下淋巴結的腫大，這就是免疫反應在起作用。
免疫細胞是指發揮免疫功能的細胞，俗稱白細胞，包括淋巴細胞和各種吞噬細胞等。淋巴細胞是免疫系統的基本成分，包括T淋巴細胞（在胸腺中成熟）、B淋巴細胞（在骨髓中成熟）、K淋巴細胞和NK淋巴細胞，共四種類型。除淋巴細胞外，參與免疫應答的細胞還有漿細胞、粒細胞、肥大細胞、抗原呈遞細胞及單核吞噬細胞系統的細胞。
免疫活性物質由免疫細胞或其他細胞產生的發揮免疫作用的物質，包括抗體、淋巴因子、溶菌酶等。
疫情期間，我們經常會聽到新冠肺炎患者要提高自身免疫力、增加抵抗病毒的能力。新冠病毒和免疫力之間的關係，就像是一場攻防戰的敵對雙方。病毒想要入侵人類體內，就得突破“重重防線”，從口鼻腔進入咽喉部，進而蔓延到支氣管，最終入侵到肺泡。而在發現病毒入侵的同時，人類的免疫系統就會在各個關鍵環節，安排免疫細胞“重兵把守”，全力抵禦病毒的入侵。
人體免疫系統通過三道免疫防線來實現免疫功能
第一道防線
是由皮膚和黏膜構成的，它們不僅能夠阻擋病原體侵入人體，而且它們的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）還有殺菌的作用。呼吸道黏膜上有纖毛，可以清除異物。這也是我們為什麼要採取少出門、勤洗手、戴口罩的方法做防護。
第二道防線
是體液中的殺菌物質和吞噬細胞。一不小心感染了，身體的免疫細胞和免疫活性物質就會去清除和殺滅病毒。
這兩道防線是人類在進化過程中逐漸建立起來的天然防禦功能，特點是人人生來就有，不針對某一種特定的病原體，對多種病原體都有防禦作用，因此叫做非特異性免疫，又稱先天性免疫，多數情況下，這兩道防線可以防止病原體對機體的侵襲。
第三道防線
特異性免疫，又稱後天性免疫，是人體在出生以後逐漸建立起來的後天防禦功能，特點是隻針對某一特定的病原體或異物起作用，主要由免疫器官和免疫細胞組成。其中T細胞不產生抗體，而是直接起作用，所以T細胞的免疫作用叫作“細胞免疫”；B細胞是通過產生抗體起作用，抗體存在於體液裡，所以B細胞的免疫作用叫作“體液免疫”。身體中各類免疫反應，不論是細胞免疫還是體液免疫，共同構成了一個極為精細、複雜而完善的防衛體系。比如研製疫苗來預防病毒感染。
講到這裡可以發現，免疫是一個系統工程，所以提高免疫力需要多方面共同努力。就營養方面來說，首先保證免疫系統的正常結構，才能發揮其功能。
看看免疫和人體的哪些營養素有關係？
碳水化合物是機體重要的構成成分之一，如結締組織中的粘蛋白、神經組織中的糖脂及細胞膜表面具有信息傳遞功能的糖蛋白，它們往往都是一些寡糖複合物，另外DNA和RNA中也含有大量的核糖。人體的任何組織和器官都以蛋白質作為重要的組成成分，蛋白質是人體不能缺少的構成成分，免疫活性物質——抗體就是蛋白質。脂類同樣構成身體成分，如細胞膜就是由磷脂、糖脂和膽固醇等組成的類脂層。維生素A對上皮細胞的細胞膜起穩定性作用，維持上皮細胞的形態和功能，從而增強免疫、抗氧化。維生素D具有免疫功能，可改變機體對感染的反應。維生素E是一種很強的抗氧化劑，是氧自由基的清道夫，進而改善免疫功能。維生素B族和維生素C在體內能量和物質代謝中發揮重要作用。人體內約有20餘種礦物質為構成人體組織、機體代謝、維持生理功能所必需。膳食纖維具有促進腸道蠕動和吸水膨脹的特性，一方面可使腸道平滑肌保持健康和張力，另一方面稀釋了進入腸內的毒素，同時有利於糞便的排出，即加快了毒素的排出。水是構成人體組織的重要成分，同時具有多種生理功能。
由此可見，免疫系統和人體需要的各種營養素（碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維和水）都有重要關係，需要他們維持免疫細胞和免疫器官的正常結構和功能。除了這7大營養素，還有各種植物性食物中含有的各種植物化合物，也都發揮著各自的功效。
如何有效獲得以上各種營養素呢？
通過每天三餐定時定量、每餐均衡飲食（包括主食、肉蛋奶、蔬菜）、合理加餐（水果、酸奶）、合理搭配（各種穀物、薯類，不同種類動物性食物、蔬菜、水果）、合理烹調（控油控鹽），以達到滿足各種營養素的需要和維持理想體重的目的。
在以上均衡營養的基礎上，適當運動、保持心態平和、保證充足睡眠，人體的免疫力自然就提高了。
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