馬蹄是荸薺的俗稱，又稱"地慄"，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。馬蹄屬多年生草本水生植物，喜生於池沼中或栽培在水田裡。馬蹄的原產地在印度恆河流域，在中國南方多地均有種植，它皮色紫黑，肉質潔白，吃起來清甜、爽脆，
自古有"地下雪梨"之美譽，北方人還將其視為"江南人參"。既可當作水果一樣生吃，也可以燉煮燒菜、提鮮去膩。
荔浦的芋頭出名好吃，作為廣西人誰不知道？但可能行家才懂，荔浦的馬蹄也一樣出名好吃！荔浦馬蹄以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口而美名遠揚。在廣西荔浦，馬蹄都是純人工種植的，人工施用農家肥，人工翻挖摘取，每一個步驟都不經過任何機械，透著質樸的農耕情愫。廣西荔浦馬蹄，又大又甜，清甜爽脆，一口一個，你吃過嗎？
荔浦如此適宜馬蹄的種植，要歸功於當地獨特的生態環境和氣候，氣候溫暖溼潤，熱能豐富，大量的碳酸鹽巖、硫酸鹽巖和鹵化鹽巖在流水的不斷溶蝕作用下，在地表和地下形成了各種奇特的溶洞和豐富的水資源，沉澱多年的土地鬆軟肥沃，是絕佳的馬蹄種植地。荔浦晝夜溫差大，好山好水，獨特的自然環境，有利於馬蹄的生長，增加馬蹄的糖分，個大皮薄，脆甜無渣，水分充足。
馬蹄像水稻一樣種植在水田裡面，上面長著綠色管狀的苗，馬蹄莖部則生活在深深的泥巴下面，通過管狀的苗吸收陽光而生長。無汙染的泥巴包裹著馬蹄莖部，使其得到良好的保護，同時滲透著一種土地原始的清香，更有一種荔浦本土的風味。能吃到馬蹄這種東西，真的很不容易，純手工挖泥，一顆顆採挖出來的。
一般而言，馬蹄在寒露，即10月上旬時，球莖已成形；小雪，即11月下旬後，地上莖逐漸由上向下枯黃，球莖此時充分成熟，球莖皮色也由白色轉變成黃棕色至紅褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球莖內糖分含量最高，所以這個時候的馬蹄口感最佳哦。
每年到了馬蹄成熟收穫期，在廣西桂林荔浦的大街小巷，往來的人常會看見這樣一幕場景，賣馬蹄的商販用肩挑，或用平板車推著剛從田地裡挖出來的馬蹄，這些馬蹄略帶泥巴，紫黑色外皮透著一股新鮮勁，讓人忍不住食指大動。馬蹄是生長在深厚的土壤裡的，雖然機械挖掘的方式已經普及了很多年，但是淳樸的荔浦農民還是保留了傳統的人工挖掘方式，只有這樣才能保證馬蹄表皮的完整性。
剛挖出的馬蹄要帶泥晾曬過，一段時間後才更加清甜可口。
新鮮的馬蹄洗淨剝皮，直接塞進嘴裡，咬上一口，汁液橫流，讓吃過的人久久難以忘懷。除了生食，馬蹄亦可煮熟了來吃，煮熟後的馬蹄，爽脆可口，甘甜入味。另外，用馬蹄加工而成的馬蹄罐頭，更是目前市場上非常暢銷的旅遊休閒小食。剝除薄薄的紫紅色外皮，躍入眼簾的是潔白如玉的果肉，輕輕咬下去，只聽見"咔嚓"一聲，清甜的汁水湧入喉嚨，果肉輕輕嚼幾下便全部化作了"果汁"，沒有一點殘渣。
馬蹄好吃不貴，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品，還可製成馬蹄粉、馬蹄糖水、馬蹄糖、馬蹄酒、馬蹄粉絲、馬蹄飴糖等。
馬蹄清熱解渴，平時小編飲食不注意感到上火，咽喉不舒服，就會吃幾顆馬蹄降火，效果很好。荔浦馬蹄個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣，一口下去清爽無比，讓人慾罷不能。當地充足的光照和適宜的溫度滋養著馬蹄，讓它在水田中靜靜地生長。光照、營養、溫度缺一不可，方能獲得這一顆"地下明珠"。小夥伴們，廣西荔浦馬蹄，又大又甜，清甜爽脆，一口一個，你吃過嗎？雖然現在不是吃荸薺的最佳季節，不過，還是有很多荸薺加工的東西可以吃，小編帶給大家，喜歡的話可以點擊下方鏈接購買！
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