春芽吐芳採茶忙，三月份的福鼎，現在已經陸續開始採摘第一波嫩芽了。
歷經一冬的收斂含藏，芽頭已經積累了大量的氨基酸，從抽芽到採摘，僅有短短几日的時間，採摘的芽葉極嫩，滋味口感自是清香鮮爽。
初春的茶樹浸潤在清新的空氣裡，吸收著天地精華，春色瀰漫的三、四月，正是品嚐“春味兒”的最佳時節，春白茶肯定不能錯過！
今天，小編就帶著大家來一起探尋春白茶的奧秘之處。
頭春茶，顧名思義說的是春天第一波採摘的茶芽，只要是開年的第一次採摘，就都是頭春茶。
春白茶甘甜鮮爽，口感細膩又不失飽滿，總有茶友說，“品味春白茶，似沐春風”，一入口便覺便能抓住飲茶之人的心。
為什麼春白茶能俘獲眾多茶友的心呢？
１、品質最佳
福鼎白茶，早春先發的便是白毫銀針。
從茶樹上採摘下來的幼嫩芽梢，富含銀白秀麗的茸毛，毫芽肥壯、茸毛銀白挺拔粗壯，尖端有小硬勾。
明前採製的春白茶，多被製成白毫銀針或是高級白牡丹，茶湯入口鮮爽、清新、回甘香甜。傳統手工曬作，保持茸毛原形本色，極致發揮其毫色銀白、葉墨綠，毫香清爽味甜醇的特色品質。
春茶，尤其是頭春茶，往往是一年中白茶品質最佳的。
２、滋味鮮爽
坊間一直流傳著“明前茶，貴如金”的說法，這是由於茶樹經過頭年整個秋冬季的休養生息，芽頭生的飽滿緊實，內含營養豐富。等到春季氣溫有所回升，且雨量充沛的時節，春茶又在短時間內完成從抽芽到採摘的過程，以致於芽和葉還都是非常嫩鮮的狀態。
此外，春天氣溫相對較低，茶芽的細胞生成速度較為緩慢，非常有利於茶葉中含氮化合物的合成與積累。
其中遊離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，從而造就了春茶季製成的白茶有別於他季的鮮爽口感。
３、口感純淨
春茶歷經一冬的蘊蓄積累，再加之春茶期間溫度較低，病蟲害少，無需過多的施肥，並且福鼎地區白茶禁止使用農藥的硬性規定，茶葉品質天然無汙染，更加安全衛生。
４．收藏升值
愛喝茶的朋友都知道，白茶有“喝老茶，藏新茶”、“十分茶、九分藏”的說法，當年製成新茶是價格最低的時候，越早入手，收藏的價值就越高。
因工藝簡單，白茶中的活性酶未被高溫破壞，白茶葉在歲月的年輪裡，也會隨著時間流逝而緩緩發酵，香氣又會逐漸轉變。
後期通過自然陳化，實現營養物質的進一步轉化，滋味更為綿密厚實，口腔駐留度高，味甜質厚，無論口感、營養還是收藏價值，都會直線飆升。
春意盎然，蠢蠢欲動，茶友們是不是都等不及了呢？
白茶，是留存住了時光的茶，到今年新茶正式上市還需一段時日，與其苦苦等待，不如先來一杯留存下來的鮮爽，藉以滿足大家對當年春白茶的期待！
閱讀更多 錦旌有品 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 茶樹 茶
