春芽吐芳采茶忙，三月份的福鼎，现在已经陆续开始采摘第一波嫩芽了。
历经一冬的收敛含藏，芽头已经积累了大量的氨基酸，从抽芽到采摘，仅有短短几日的时间，采摘的芽叶极嫩，滋味口感自是清香鲜爽。
初春的茶树浸润在清新的空气里，吸收着天地精华，春色弥漫的三、四月，正是品尝“春味儿”的最佳时节，春白茶肯定不能错过！
今天，小编就带着大家来一起探寻春白茶的奥秘之处。
头春茶，顾名思义说的是春天第一波采摘的茶芽，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。
春白茶甘甜鲜爽，口感细腻又不失饱满，总有茶友说，“品味春白茶，似沐春风”，一入口便觉便能抓住饮茶之人的心。
为什么春白茶能俘获众多茶友的心呢？
１、品质最佳
福鼎白茶，早春先发的便是白毫银针。
从茶树上采摘下来的幼嫩芽梢，富含银白秀丽的茸毛，毫芽肥壮、茸毛银白挺拔粗壮，尖端有小硬勾。
明前采制的春白茶，多被制成白毫银针或是高级白牡丹，茶汤入口鲜爽、清新、回甘香甜。传统手工晒作，保持茸毛原形本色，极致发挥其毫色银白、叶墨绿，毫香清爽味甜醇的特色品质。
春茶，尤其是头春茶，往往是一年中白茶品质最佳的。
２、滋味鲜爽
坊间一直流传着“明前茶，贵如金”的说法，这是由于茶树经过头年整个秋冬季的休养生息，芽头生的饱满紧实，内含营养丰富。等到春季气温有所回升，且雨量充沛的时节，春茶又在短时间内完成从抽芽到采摘的过程，以致于芽和叶还都是非常嫩鲜的状态。
此外，春天气温相对较低，茶芽的细胞生成速度较为缓慢，非常有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累。
其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，从而造就了春茶季制成的白茶有别于他季的鲜爽口感。
３、口感纯净
春茶历经一冬的蕴蓄积累，再加之春茶期间温度较低，病虫害少，无需过多的施肥，并且福鼎地区白茶禁止使用农药的硬性规定，茶叶品质天然无污染，更加安全卫生。
４．收藏升值
爱喝茶的朋友都知道，白茶有“喝老茶，藏新茶”、“十分茶、九分藏”的说法，当年制成新茶是价格最低的时候，越早入手，收藏的价值就越高。
因工艺简单，白茶中的活性酶未被高温破坏，白茶叶在岁月的年轮里，也会随着时间流逝而缓缓发酵，香气又会逐渐转变。
后期通过自然陈化，实现营养物质的进一步转化，滋味更为绵密厚实，口腔驻留度高，味甜质厚，无论口感、营养还是收藏价值，都会直线飙升。
春意盎然，蠢蠢欲动，茶友们是不是都等不及了呢？
白茶，是留存住了时光的茶，到今年新茶正式上市还需一段时日，与其苦苦等待，不如先来一杯留存下来的鲜爽，借以满足大家对当年春白茶的期待！
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