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你好我是烘焙小白，希望我的配方可以幫助到你哦，加油
奶黃酥的用料
普通麵粉 150g黃油 50g白砂糖 5g水 65g低筋麵粉 120g黃油 70g奶粉 90g黃油 30g雞蛋 30g白砂糖 5g
奶黃酥的做法步驟
步驟 1
黃油用微波爐打30秒化掉，化掉後加一勺糖攪拌均勻
步驟 2
依次加入兩個或三個雞蛋，我加的是三個，但是後來發現蛋味濃了些
步驟 3
加入奶粉攪拌均勻，不需要特別多奶粉，不然口感會偏硬
步驟 4
放入蒸鍋蒸到軟硬程度剛好合適成型，建議稍軟一點，這樣口感會更好！
步驟 5
蒸的過程中可以用筷子或別的工具攪拌一下，便於均勻受熱
步驟 6
水油皮：普通麵粉加糖加微波爐軟化後的黃油揉成顆粒狀，再加入水揉成光滑麵糰。水不要一次全都加入，可以邊加入邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍軟一點的程度就好。越揉會越光滑！最後用保鮮膜包好，室溫靜置20分鐘。
步驟 7
酥油皮：微波爐打好的黃油和低筋麵粉和在一起，不用加水，和到和水油皮一樣的軟硬程度就好。用保鮮膜包上靜置20分鐘。
步驟 8
靜置之後把水油皮和酥油皮平均分成十幾份（具體要看面的多少）
步驟 9
取一塊水油皮壓成圓形，包入酥油皮，用手揉成圓形。
步驟 10
做好了保鮮膜包上靜置15分鐘
步驟 11
講圓形的面擀成牛舌狀
步驟 12
用手將一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
步驟 13
再將圓柱形的麵糰豎著擀成橢圓形，儘量長一點，再捲起，蓋上保鮮膜再靜置15分鐘。
步驟 14
麵糰用手掌壓成圓形，中間厚四周薄，放入奶黃餡，團成圓形收口朝下，放入烤盤中。
步驟 15
每個奶黃酥上刷一層蛋黃和芝麻，就可以放進烤箱了
步驟 16
烤箱200度先預熱5分鐘，放到中層！一定是中層！加熱20分鐘就可以出烤箱啦
做好啦，嚐嚐吧！
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