提起封丘縣特產，你首先會想到什麼？
是清熱去火的金銀花，還是酸甜誘人的樹莓？
金銀花
樹莓
這兩樣都是封丘縣有名的特產，也是當地人種植的首選。可今年62歲的劉延澤卻另闢蹊徑，他種起了菊苣。
什麼是菊苣？
菊苣
菊苣是一種藥食兩用植物，葉子可以調製生菜，根含菊糖及芳香族物質，能提製代用咖啡，促進人體消化器官活動。 封丘縣屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明、水質甘冽，十分適合菊苣的生長；新鮮菊苣既可以作為保健蔬菜，又可以通過烘乾，製成茶飲。
劉延澤是中國醫學科學院藥用植物研究所的教授。在他的料理下，八畝地的菊苣收割一次能收5000斤，而菊苣一年可以收割六到八次，保守估計，一年下來產量在三萬斤左右。
眼下，劉延澤正努力擴展菊苣的食藥用範圍，他和幾名合夥人特地購置了數臺烘乾設備，拉長菊苣產業鏈條，以此來提高農民收入，推動中醫藥文化發展。#鄉村振興進行時#
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