世界那麼大，好喝的飲品那麼多，但中國人最愛的還是"茶"。愛泡茶館的是成都人，以茶會客的是山東人，愛喝早茶的是廣州人，種茶製茶的是閩南人......
但如果要論中國哪裡喝茶最野，那必須是潮汕。在潮汕，茶也叫"茶米"，將茶與米放在同一位置，可見喝茶在潮汕人心中的地位之重。潮汕人一言不合就是"來滴茶"，去朋友家做客一定要喝幾泡茶才能散場，吃飯吃膩了一定要喝茶清胃，下午困了一定要喝茶醒腦......甚至在潮汕農村，許多老人一大早起床洗漱後的第一件事，不是去吃早餐，而是先跟街坊鄰居一起坐下來喝茶拉家常，這和廣州的喝早茶不同，純粹是喝濃茶，沒有點心。
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在央視紀錄片《茶，一片樹葉的故事》裡，有這麼一句話："每100米，就有一家茶店；超不過20米，就有一個正在喝茶的地方。"這話一點都沒錯，潮汕人無茶不生活，當地人更是這樣評價茶的地位：我們都是靠茶續命的，茶具就是我們的體外器官。
如果你到潮汕，你就會發現，潮汕人對茶的熱衷已到無藥可救的境界。不管遇上什麼煩心事，都是一杯茶可以解決的，如果不能解決，那就來一壺。生活中的大事小事，都可以在滾水沖茶中安然過去。
喝茶在潮汕人的任何生活情境下都可以無縫銜接。菜市場的商販在經過一天的勞累後，收拾好攤位，轉身洗個手就開始沏茶。去潮汕人家裡吵架，得先坐下來，水燒起來，茶泡起來，恩怨在茶水間慢慢化解。節假日自駕出行堵在高速上，潮汕司機下車泡上一杯茶，就可以治癒路途的勞累和堵車的煩躁。
正是因為時刻離不開茶，有潮汕人的地方就有茶具，就有茶局，任何時間空間的限制都可以被打破。當你經過一家店鋪看到那些氣定神閒在店門口擺弄著茶具的老闆，不用問十有八九是潮汕人。
一個潮汕人，無論他身處繁華喧鬧的大城市，還是隱居在世外桃源，亦或是漂洋過海客居異國，都會時不時煮茶品茗，享受生活的愜意。品茶之意與其說為解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情。
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把茶喝進血液裡的潮汕人對茶的執著，已經不侷限於消遣生活，而是品出了智慧，喝出了文化。潮汕的工夫茶文化不僅僅是一種地域性的文化，它的存在和影響，早已超越本土，跨越重洋，潮汕工夫茶更是被定為"國家級非物質文化遺產"。
潮汕工夫茶裡的"工夫"二字是有著"精進、考究做事方法"的含義。所謂工夫茶，並非一種茶葉的名字而是一種泡茶的技法與茶具的結合，操作起來需要一定的工夫和特有的茶具。此工夫為沏泡時的學問、品飲的工夫，而不是邊打功夫邊喝茶。
就拿茶杯來說，在潮汕工夫茶的品飲過程中，不管一起品茶的人有幾個，杯子永遠都是三個。這跟潮汕講究食茶禮節的茶文化是分不開的。三隻杯子擺成"品"字，是潮汕茶文化的體現，也體現了中華民族的傳統美德——"謙讓"。
試想一下，四五個人圍坐在一起喝茶，杯子只有三個，但也不影響彼此之間的和睦。待主人把茶衝完，大家相互謙讓一番，請長者、貴賓先嚐，依次謙讓，這次沒喝上的，就等下一衝。既增加了互動，氛圍變得更加融洽，在互相謙讓中也加深了人與人之間的感情交流。
一泡工夫茶，後面的世界是複雜且精彩的。潮汕工夫茶作為中國茶文化的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，是歷史和傳統文化的積澱，可謂"壺小乾坤大，茶薄人情厚"。
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潮汕地區不僅僅是工夫茶文化的發源地，更是著名的茶產地。潮汕在明朝時期就有了種茶產茶的記載，進入清朝以後，隨著工夫茶泡法的出現，歷經數百年的時間，潮汕最終形成了本土茶葉的三大流派。潮州的鳳凰單叢就是其中的一大品種。
鳳凰單叢，歷史名茶，與工夫茶一起，歷史底蘊深厚，承載和傳播著中國的茶文化。鳳凰單叢最大的一個特點就是香，被稱為茶中香水。很多初次接觸這種茶的人都會懷疑茶葉裡是不是放了很多香精。據有關資料記載，鳳凰單叢有超過一百種的香型，單叢對潮汕工夫茶而言，猶如後宮三千對皇帝而言，其複雜程度，比我們想象的要龐大得多。
"香"是大多數人對"鳳凰單叢"的第一印象，但是有一款茶，除了具備鳳凰單叢的"香"之外，還具有自己本身獨特的特點，如果要問鳳凰單叢中哪一款茶最特別，我認為就是這一款——凹富後。
凹富後是鳳凰單叢眾多香型中的珍稀種，也是比較小眾的一款單叢茶。它的湯色是清黃透亮的，湯感很細膩，有點像絲綢那樣柔軟。
凹富後有別於其他鳳凰單叢的一個非常獨特的特點，就是你喝下去後，可以明顯感受到一股蜜甜味，應該說它是眾多單叢品種中甜感比較突出的一種。
為什麼說它特別呢，就是因為沒有辦法用一個種類去歸納它，其香型既歸屬於十大香型中的黃枝香，又有別於黃枝香。聞起來是有一股濃郁的梔子花香，但是喝下去後，你可以感受到它有點近似於通天香，但是又沒有通天香辛辣，口感類似於宋種、鋸朵仔那種"糖果味"，但又和他們有所不同，
所以才說"凹富後"一茶有眾香。買一款這樣的茶，能夠品味到其他茶種的香味口感。很多朋友喝慣了一些比較日常大眾的茶葉，想嘗試不同口味的鳳凰單叢，這一款凹富後就是很不錯的選擇。
小啜一口茶湯，舌頭會先嚐到類似甘蔗般的水甜，它比通天香、鋸朵仔都更濃郁，但不會太辛辣 ，苦味會在你的舌根一閃而過，隨後淡淡的花香從鼻腔裡抵達舌尖，香甜潛入茶湯在喉底回甘，久久不能散去，有一種難以言表的甜蜜湧上心頭。閉上眼感受其中的茶韻氣息，宛如與初戀牽手漫步在那梔子花香的茶園裡。
凹富後屬於單叢茶裡面的一款小資茶，價格有些小貴。但對於喜歡喝單叢的人，收藏一點心儀的凹富後，選個幽雅的處所，約上三五好友，泡上一壺心儀已久的凹富後，煮水烹茶，談笑風聲，自然的是最好的日子了。
亦或是提上一盒凹富後，拜訪親朋好友，因其滋味的獨特性，值得喝茶之人再三回味，在這一來二去的喝茶中也增進了情感的交流。這樣獨一無二的茶，不管是款待客人，還是贈送客人，都絕不辜負其穩重與檔次。如此的有滋有味，何嘗可以用多少金錢來衡量的呢？
據茶農介紹，凹富後茶性急，像這種飽滿甜潤的品質，是要在天氣非常好的情況下才能做得出來的。所以說，好天氣可遇不可求，好茶亦是如此。喜歡的朋友可以私信我。
我是漫仔，90後茶界"老司機"，關注我，瞭解更多茶知識。
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