清明节即将到来，作为中华民族具有悠久历史的传统节日，清明节习俗丰富，大家或走出家门踏青，或捧一束鲜花呈放先人墓前，寄托哀思。清明亦是一个节气，此时万物复苏，草长莺飞，大地孕育着希望，是携家人亲友出门郊游，享受自然的美好节日。近些日子，一些居民开始制作清明果，与家人共迎清明。清明的到来，也勾起了大家的回忆，有苦更有甜。
清明至 青团香
小区巧手“辣妈”做清明馃
3月28日，白云街道江南名邸小区20余名“辣妈”围着桌子做清明馃，现场充满了欢声笑语。刚出炉的清明馃清香扑鼻，软软糯糯，咬上一口唇齿留香。
“清明馃，又名青团，是清明节的传统食物。”小区居民优珍姐是这次活动的组织者之一，还是小区“辣妈群”的群主，平时喜欢制作各类美食并上传朋友圈，每次都会被许多朋友点赞。清明节临近，大家希望优珍姐能教小区居民制作清明馃，在享受美食的同时，加深大家对清明节的认识，更好地传承和弘扬传统文化。
活动当天，桌子上摆满了馅料和蒸熟的青团，大家戴着口罩，听完优珍姐讲述的清明馃制作步骤，便开始分工合作，揉青团、放馅，一个个忙得不亦乐乎。虽然第一次上手，但许多居民做得有模有样。优珍姐也传授了许多制作诀窍，比如做青团时加入不同材料的米粉，做出五颜六色的清明馃，特别受孩子们欢迎。“这个粉色的清明馃里添加了红曲粉，我家小女孩特别喜欢。”
包清明馃时，居民们纷纷向优珍姐“取经”，优珍姐就放慢速度，“馅料不要放太多，手一捏，这饺子一样的清明馃就完成了，好吃又好看。”优珍姐边说边做，示范清明馃捏褶子的手法，一会就做出了一篮的清明馃。
“这些艾草都是早上新鲜采摘的，不仅能为清明馃添色，还有一股独特的清香。”活动室里，居民们有煮艾草的，有揉面团的，也有煎清明馃的，场面欢乐和谐。优珍姐说，做好的清明馃可蒸可煎，根据个人喜好，做出来的口感也不一样。
“一个星期前，我们就为居民准备好了活动场所，希望这个清明节，大家能欢聚一堂。”小区居委会负责人告诉记者，这是小区举办的第一次清明节活动，大家的积极性都很高，原定8点开始的活动，许多居民7点不到就到现场帮忙，打扫卫生，准备器材。所有的原材料也都是居民们自己带来的，足有20多斤米粉和30多斤的馅料，还有居民采摘了艾草，烹制青色的清明馃。“这次活动反响良好，既能增加节日气氛，还能增进邻里关系。”
“这样的活动很有意思，自己包清明馃送人也显得更有诚意。”小区居民严研虹说，大家互相学习做清明馃，很快就能掌握方法，做出来的清明馃又大又匀称，看着就觉得好吃。
活动一直持续到中午12点，大家包出了300多个清明馃，许多路过的居民也收到了新鲜出炉的清明馃。“我要粉色的。”“我要青色的。”小朋友们更是迫不及待地品尝起来，脸上充满了笑容。
优珍姐：难忘儿时的味道
“每年清明节，清明馃都是家里必不可少的美食，以前是母亲为我们做清明馃，现在母亲年纪大了，我要做给母亲吃。”3月28日，优珍姐笑着告诉记者，即使过了这么多年，她依然喜欢儿时清明馃的味道，就在前几年向母亲请教了制作清明馃的秘诀。
优珍姐说，小时候家里条件并不好，但每到清明，家人总会想办法让孩子们吃得“体面”一点，买点肉，做点清明馃，一方面是缅怀先人，同时也是想让孩子们对明天充满希望，相信日子会过得一天比一天好。
“到了清明节，父亲就会上山挖笋，母亲就在家里包青团，我们几个小的就帮忙打下手。”优珍姐回忆道，那时候虽然日子苦，但是只要能吃上点好吃的，就很开心，很容易满足。平时家里都是吃玉米饼，节省开支，但到了节假日，优珍姐的母亲都会想办法为他们改善伙食，许多儿时的美味便成了她美好的回忆。
“受母亲的影响，我自己也喜欢上了烹饪美食。”优珍姐说，现在生活水平好了，许多食材都可以在菜市场或是超市购买，但她还是坚持使用乡下最新鲜的食材，从老家带来的米粉、母亲亲手做的咸菜、自家种植的竹笋……“对食材我从不将就，没有好的食材，我就不做。”优珍姐笑着说道。
干菜饼、土豆饼、油条……优珍姐每次做出新的美食都会上传到朋友圈，有朋友需要的，她也会耐心地传授制作方式和秘诀。她表示，美食就是用来分享的，希望更多人能学会与家人分享，增添生活乐趣。
清明临近，不少市民在祭拜时选择通过鲜花、瓜果、植树等环保方式缅怀先人、寄托哀思。3月30日，市综合行政执法局江北中队对鲜花占道经营者进行整治，清明节期间也将加大巡逻值守、宣传劝导力度。提醒市民为避免发生集聚性交叉感染，清明期间要做到安全祭扫。
在此，优珍姐分享了自己的清明果制作方法：
1、糯米粉和灿米粉7比3。切记要用新鲜的米拿去加工成粉，吃起来口感更好。
2、新鲜的艾叶，择嫩叶，洗净，锅内水烧开，加几滴油，一点盐，一点小苏打。放入艾叶焯熟，立马捞出，凉水冲洗几次去掉苦味。放破壁机打成汁。
3、把汁拌到米粉中，边倒边拌，拌到留一些干粉，捏紧成团，松开会散就可以了。上蒸笼蒸，粉团里外颜色一样就熟了，趁热揉成长条（沾点冷水揉）。
4、把长条的粉团切块，每个60克左右，用压板压成皮，也可以擀，放入馅，和包麦角一样包好，可以按照喜好给清明果捏摺子。
5、电饼铛预热，刷点油，放入清明果两边煎一下，馅和皮都是熟的，很快就可以出锅了。
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