苏烊8
你好，很高兴能回答你问题。
我做餐饮块十年了，店里也有这道美食，糖醋鸡爪一般都会放黄酒，这样口感比较好，也可以去腥味，如果你是在家做糖醋鸡爪，其实也可以不放黄酒，用代替也是可以的料酒，用其他代替都可以。这里给你介绍一款家常好吃的糖醋鸡爪，你可以在家试试看，如果觉得我这个做法好吃，就给我点赞哦！
主料：鸡爪6个，辅料：生姜 适量，大蒜 适量
调料 ：油适量，盐 适量，番茄酱 适量，红糖 适量。
做法：
1、鸡爪清洗干净，剁去脚指甲，剁成块，生姜，大蒜切片
2、盐巴，红糖，番茄酱放入碗中备用
3、热锅冷油，放入大蒜，生姜煸炒出香
4、放入红糖，盐巴，番茄酱煸炒
5、汁儿炒香后放入鸡爪
6、快速翻炒均匀，充分上色，炒几分钟
7、3分钟后，加入适量的水
8、煮至鸡爪熟透
9、大火收干汤汁，装盘即可
注意：
主意水的添加量。太少，鸡爪煮的不够熟烂，太多不容易收干汤汁
花一样的美食
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素，常用做温饮，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。 料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，主要用在于去腥和增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。 所以在制作糖醋系列的美食时尚可用料酒替代
吾是美食家
夏天，让我想起了小时候，那个时候，还没有空调，平房里面热气腾腾，像是在熏桑拿，傍晚，老爸总是在房屋前，放上两张长凳子，把木门摆在上面，吹着自然风，晚饭就在门板上吃了。 门板吃过晚饭，擦擦干净，一家人坐着，纳凉，那时候，农村都会有窜门聊天的习惯，聊着聊着，就会到很晚，肚子饿了咕咕叫，就会摘门前菜地里的黄瓜，洗干净就啃，这应该就是夜宵了，但当时，却也是，感到非常好吃了。 现在，都市的夜宵摊很多，我却还是喜欢回家自己做，总感觉自己做的卫生，健康，安心，看着电视啃鸡爪当夜宵，耐吃又有味道。
糖醋鸡爪的用料
鸡爪 250g
微辣中青椒 1个
姜 3片
盐 3g
糖 30g
生抽 20g
醋 80g
料酒可用黄酒均可 10g
清水 1000g
凉白开 500g
步骤1 把鸡爪洗干净，剁去指甲
步骤2 锅中加清水，放入姜片，料酒，搅拌均匀
步骤3 把鸡爪倒入，大火烧煮
步骤4 烧煮过程中，把浮沫撇去，煮开后，关小火焖15分钟
步骤5 时间到，把鸡爪捞出，放入凉白开，凉凉后，放冰箱冷藏1小时
步骤6 冷藏好后，取出，把硬骨去掉，（闲麻烦，也可以不去）
步骤7 把去掉硬骨的鸡爪，放入盆中
步骤8 放入盐，糖，生抽，醋，先搅拌均匀
步骤9 把青椒洗净，切丁
步骤10 把青椒，倒入拌匀的鸡爪内
步骤11 再次搅拌均匀后，冷藏腌制30分钟
步骤12 腌制好后，盛盘上桌 最好是放冰箱冷藏几个小时口感更佳
勺天下
你好，我是糖小厨，关于"做糖醋鸡爪时，黄酒可以用其它酒代替吗?怎么样?"，我的答案是:👌完全可以的，用料酒，白酒，甚至啤酒，红酒代替都OK✌。
至于味道怎么样?取决于你放糖和醋的程度多少来决定?
像白酒放一点点就好了，不管什么酒主要都是去腥提香用的。
像我之前做糖醋鸡爪，家里没有黄酒，直接抡起白酒倒半勺就OK了，酒烧一会也会挥发一点，最后成品吃不出酒味，更多的是酸酸甜甜的味道，很开胃，说的我口水直流。
下面和你分享下我做糖醋鸡爪的步骤给你参考下:
1.凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净
2.放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片
3.坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒，中小火炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）
4.放生抽和醋，翻炒一下。
5.放一碗水，水基本和凤爪平。换了个小锅，煮开，转小火。
6.30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋。
小贴士：汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行
总结：自己做糖醋鸡爪，糖和醋可以根据自己喜好调整，吃多少做多少，零添加，酸甜开胃。
以上就是我的回答了，附上图片给你参考，希望对你有所帮助。
我是糖小厨，也可以点击我的头像进入主页看更多美食视频，谢谢。
糖小厨
不可以
豫都农家菜
米酒也不错的
用户2653452033964林
酒是发酵制成的，而料酒是在黄酒的基础上研发的，增加了香料和调味料，黄酒是一种饮料酒，料酒主要用于去腥增鲜，所以个人认为他们是可以替换的。如果家里实在没有黄酒甚至料酒，那么用白酒或者黄豆也都会起到去腥提鲜的效果。不妨试一试。
木木林子君
可以，但效果不好。
用户9357443201881
啤酒
温大仁
当时可以呀，毕竟酒的主要功能就是用来去腥的。
