梅大人
很高興回答您這個問題，其實綠豆芽炒著吃是最佳的選擇，至於綠豆芽怎麼炒，方法多中。我先說下綠豆芽的做法吧，綠豆芽在炒之前最好給他綽水，綽水的好處就是清除綠豆芽的青味，也可以除去綠豆芽的澀味，也可以除去綠豆芽的毒素，綠豆芽跟黃豆芽不一樣，綠豆芽吃了對人身體不太好。所以大家一定要記得，綽水後的綠豆芽才能吃。把綠豆芽洗乾淨，把鍋裡放少量的水，把綠豆芽放入冷水的鍋中，然後再水燒開，就可以把綠豆芽撈起來，瀝乾水分，對於這個半成熟品的做法很多，綠豆芽可以跟肉類炒著吃，口感更好，味道更鮮美，也可以跟粉絲炒著吃，口感潤滑。也好吃。我建議大家把綠豆芽跟肉炒著吃，味道應該是鮮美的。
小勝子的
“綠豆芽怎麼炒好吃”？我是“茗家小食光”，很高興回答這個問題。我們家也喜歡吃綠豆芽，跟題主一樣喜歡吃帶點酸的口感又不失爽脆。我的做法比較簡單，三步出鍋全家都愛吃，下面我就分享下我的做法。
【素炒綠豆芽】
所需食材：綠豆芽、小蔥3根、蒜瓣2塊、鹽醋味極鮮適量；
基本做法：1、綠豆芽在清水中浸泡一會，清洗乾淨撈出；蒜切蒜瓣、小蔥斜切段備用；
2、炒鍋熱油下入蒜瓣煸香，之後放入綠豆芽翻炒兩下，此時淋入少許味極鮮，沿鍋邊再淋入少量香醋；
3、用鍋鏟翻炒兩下，不用蓋鍋蓋，此時綠豆芽稍微變軟；
4、調入鹽，最後加入香蔥段翻兩下使其斷生後即可出鍋。
或許你會發現，我的做法很普通，而且我事先並沒有將綠豆芽焯水；我認為綠豆芽的豆腥味一點也不大，所以完全沒必要進行焯水，而且焯過水後綠豆芽就容易失去脆爽的口感，有點軟綿綿；同時喜歡吃酸的口味就要加點醋來調味，醋最好沿著鍋邊淋入以便激發出醋香味；最後建議，一定要在出鍋前加點小香蔥段提味，香蔥利用最後餘溫炒制斷生即可，這樣能保留蔥香增加整體菜品的口感。
以上就是我關於“綠豆芽怎麼炒好吃”這個問題的回答，如果您沒試過這種簡單做法，可以動手嘗試一下。
