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牛肉是我们生活中除了猪肉之外，我们日常餐桌上经常见到的肉类之一，做法和猪肉一样多种多样，烧卤炖炒都可以。单就论口感味道而言，脂肪含量低的牛肉口感更紧实，味道更鲜美，尤其是在西方国家，牛肉是他们主要的肉食来源之一。
今天小帅要给大家介绍的，是在家里自己做“香辣牛肉条”的方法，操作很简单，但味道是真的香，不管是做零食还是当下酒菜都是非常合适，喜欢吃牛肉的朋友们别错过哟。
食材：牛肉，干辣椒，油炸花生米，熟白芝麻，冰糖
牛肉的选择：
牛肉和猪肉一样，是分很多种类的，不同部位就有不同的吃法，我们来说说几种常见牛肉的区别吧。
牛肉分类主要有“牛颈肉，肩肉，上脑，胸肉，眼肉，外脊，牛柳，臀肉，牛腩，牛腱”这10个部分，各部位都有不同的做法。我们一般吃的比较多比较常见的是外脊和里脊，主要是煎制。炖牛腩，卤腱子肉等。
牛臀肉△图片源自网络
而我们今天要用的是牛的后臀肉，这块肉脂肪含量低，肌肉纤维粗大，比较适合爆炒。
制作方法：
①：牛肉先“逆纹”切片，再切条或切丁均可。干辣椒用剪刀切丝，油炸花生米拍碎，最好去掉花生皮备用。
②：锅中放入300克食用油，生姜下锅，下入牛肉炸制，待牛肉条发硬发黄，放入蒜片增香，待油色变得清凉，放入两汤勺豆瓣酱，及少许酱油。
③：放入豆瓣酱之后转小火炒出红油，放入切好的干辣椒丝，炸出香辣味后，倒入花生米，白芝麻炒匀，放少许食盐，鸡精调味即可。
制作方法是不是非常简单呢？即使是新手也能尝试一下哦。
【小技巧】
1、牛臀肉肌肉纤维粗大，所以在切的时候务必“逆纹”切条，否则牛肉条炸出来之后会变得很硬，嚼不动。这一点跟牛腱肉很像，都需要注意这个问题。
2、想要牛肉吃起来不那么辣味明显，吃着辣味醇厚，记得加一些冰糖，这样牛肉不仅吃着香，吃到后面还会有一些回甜的感觉，非常好吃哦。
好了，今天关于香辣牛肉条的做法就介绍到这里了，喜欢的朋友们记得点赞收藏哦，我是小帅轻美食，一个喜欢研究美食的美食爱好者。欢迎留言关注，一起交流美食。
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