中国人到底有多爱豆腐
爱到为它着迷为它出书
这白嫩嫩的豆腐说起来味道寡淡
却又神奇地能与任何食材完美融合
作为小吃界的扛把子
沙县小吃里也不乏豆腐的身影
要问青青最喜欢的沙县小吃
不是拌面不是扁肉不是烧麦
而是那块黄澄澄的豆干呐
游浆豆腐
沙县人的早餐桌上
稀饭豆腐是标配
大多数人
好的还是游浆豆腐这口
松生游浆豆腐
是沙县的老字号了
一膛炉火
满是烟火气
传说沙县的豆腐源于
汉时淮南王刘安
隔夜老浆水渗入煮熟的豆浆中
做出的豆腐白嫩没有焦火味儿
仅仅游浆豆腐当然满足不了
沙县吃货的胃
红烧、卤煮操作太常规
我们有硬核的“金包银”
金包银
这是夏茂小吃的代表
沙县先民远从古中原一带迁来
南方缺少面粉
便以豆腐为皮包馅
代替饺子
豆腐煎炸之后
外皮色泽金黄
内里洁白
“金包银”由此得名
保持豆腐的形状做菜
只是基本操作
捏碎了便诞生了你和我都爱的
豆腐丸子
包心豆腐丸
相传有位大户人家宴客
一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了
厨子急中生智
用豆腐做了一道假鱼丸
老话说到了一个地方
要先吃当地的豆腐
专治水土不服
包心豆腐丸也变成了许多外地人
到沙县必吃的一个小吃品种
豆腐和地瓜粉蛋清搅匀后
包入丰富的内馅
豆腐丸子细滑Q弹
人间很值得
滚粉豆腐丸
一个豆腐丸
两种完全不同的口感
要不怎么说沙县人会吃呢
滚粉豆腐丸对豆腐的要求很高
用沙县本地的水和手艺
才能做出地道的沙县味儿
这也是它走不出山门最大的原因
好在山重水隔却交通便利
我在沙县等你感受
豆腐滚两滚
肖邦都站不稳
鲜豆腐有鲜豆腐的吃法
沙县人还擅长做豆干
搭配早餐的、午餐桌上的
还有美美的傍晚点心
老情人豆干
这是富口派小吃的代表
既是稀饭拍档
也是休闲小食
可盐可甜
最是爱那老市场的一角
每天傍晚时分的争抢
仿佛买到手了
一天才是圆满的
郑湖豆干
顾名思义
想吃这种豆干
即使你是沙县本地人
也需要跋山涉水去郑湖
郑湖清甜的山泉水
制作出的豆腐有着乡里人的朴实
古早的炭火烘烤
让你感受到满满的诚意
铁门烤豆干
熟悉的小摊
并不因为搬迁了店面就陌生了
五代传承
沙县人早已街知巷闻
豆干是沙县人的下午茶
三四点间
摊位便开始热闹起来
原味、五香哪个是你的爱
捏一捏
沾上美味的豆豉油
鲜香与味蕾碰撞
好心情从舌尖开始蔓延
小小豆腐
方寸之中见平生
也展现着沙县人对吃的态度
你还知道哪些豆腐制作的美食
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