大白菜可以說是我們最常見的一種食物，每個人都非常喜歡吃，而且大白菜的營養價值也是非常的高，價格低廉，經常吃大白菜的話，不僅開胃。而且對於我們的身體可是有益無害。因此大白菜一直以來都是非常受歡迎的一種蔬菜，每家每戶基本上都是少不了的。
尤其是在天冷的時候，很多人都非常喜歡吃，大白菜的吃法有很多種，不管是放入火鍋中吃或者是炒著吃，都是一個不錯的選擇，但是我最喜歡吃的就是炒大白菜，炒大白菜不僅味道好，而且我們在吃的時候可是非常的脆爽。我們去飯店的時候，基本上每個人都會點上一份炒大白菜。
但是我們都知道大白菜的價格是非常的實惠，所以喜歡吃炒大白菜的朋友們也可以在家自己做，很多人在炒大白菜的時候，不知道該如何去炒，一般都是將大白菜放入鍋中直接炒了，這樣炒出來的大白菜根本就不好吃，也不脆嫩。喜歡吃炒大白菜的朋友們一起往下看。
今天跟大家分享炒大白菜時，直接下鍋就“廢”了，牢記3個小訣竅，白菜又脆又嫩！第1個小訣竅就是，先將大白菜一層一層地剝下來，之後清洗乾淨，瀝乾水分，白菜幫子和葉子一定要分開，寫切好備用。第2步準備一個乾淨的碗裡面加入生抽，醋，雞精，澱粉，白糖攪拌均勻備用。
第3個小訣竅，是最重要的一步，鍋中加入適量的豬油，先將乾紅辣椒放入鍋中進行炒出香味，最後放入蔥薑蒜末，然後再將白菜幫子放入鍋中進行大火翻炒1分鐘。炒至斷生的時候，將白菜葉子放入鍋中進行大火翻炒，最後再加入我們準備好的料汁，攪拌均勻之後再加入少量的鹽。再次攪拌均勻之後就可以出鍋了，這樣炒出來的大白菜是非常的脆嫩又好吃。
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