用戶3591177770064
精粉200克，紅面100克，清水130克，桂魚一尾。輔料蘆筍寸段、紅椒、香菜各適量，金華火腿50克。調料精鹽、味精、雞精粉、花雕酒、胡椒粉、頂湯、溼粉、生抽、蔥花、薑片各少許。
做法
1、將桂魚開膛去肚，清洗乾淨，然後去尾、去頭、去刺取出魚肉，再用快刀把魚肉切成寸段，加入蔥花、薑片、花雕酒、精鹽、胡椒粉入底味，炒鍋上火倒油，油熱後把拍過澱粉的魚排下鍋，炸熟成金黃色放入器皿中。
2、將200克精粉倒入盆中放清水和成硬麵團，用保鮮膜包住待用，再將100克紅面加開水和成硬麵團，然後用精粉面團對紅麵糰進行包置，包好後用擀杖把面擀開成薄片，用刀切成麵條煮熟撈入有香菜、生菜墊底的盤中待用，水鍋上火加頂湯，燒開後放精鹽、味精、胡椒粉，調好口味，起鍋澆入麵條。
3、炸好的魚排放在面上成型，用蘆筍寸段、紅椒段、香菜點綴，最後將火腿末撒在魚排上上桌即可。
小訣竅
特點
色鮮味美，造型美觀，桂魚諧音為“貴餘”之音，寓意“富貴有餘”之意，因用魚製成面有長壽之意，所以是喜慶、壽宴必食之物。
女王陛下I
富貴魚的做法
富貴魚絲的製作材料：
主料：桂魚,冬筍,雞蛋蔥,姜,蒜,白醋,料酒,鹽,糖,水澱粉,雞精,食用油
富貴魚絲的特色：
色香味美，鮮嫩，風味獨特。
教您富貴魚絲怎麼做，如何做富貴魚絲才好吃
1. 將冬筍切成絲，用水焯一下撈出瀝乾水分，雞蛋棄黃留清，蔥、蒜洗淨切成絲；
2. 將魚去骨、去刺、去皮洗淨切成絲，倒入器皿中放入鹽、蛋清、水澱粉醃製；
3. 坐鍋點火倒油，油熱放入薑絲炒出香味，倒入魚絲煸炒並加入料酒、蔥絲、冬筍絲、鹽、糖、白醋、雞精翻炒即可出鍋。
順德黃生
富貴魚的做法
富貴魚絲的製作材料：
主料：桂魚,冬筍,雞蛋蔥,姜,蒜,白醋,料酒,鹽,糖,水澱粉,雞精,食用油
1. 將冬筍切成絲，用水焯一下撈出瀝乾水分，雞蛋棄黃留清，蔥、蒜洗淨切成絲；
2. 將魚去骨、去刺、去皮洗淨切成絲，倒入器皿中放入鹽、蛋清、水澱粉醃製；
3. 坐鍋點火倒油，油熱放入薑絲炒出香味，倒入魚絲煸炒並加入料酒、蔥絲、冬筍絲、鹽、糖、白醋、雞精翻炒即可出鍋。
一庫吃播
悶燒富貴魚好吃。魚先煎至兩面金黃，再下薑絲和蔥炒香，加上醬油和豆瓣醬，辣椒少許，加150毫升的水悶上15分鐘，然後勾芡收汁即可。
楠媽私房菜
蒸
明天會更好249414391
當茺
用戶3591177770064
曾麼做都好吃
