在移動互聯網時代下，經過行業巨頭在市場中的廝殺，已經給用戶培養了消費習慣。根據艾媒諮詢數據顯示，2019年上半年中國在線餐飲外賣市場規模已經超過2000億元。隨著外賣服務普及，線下實體商家的流量已經轉移到線上。
近年來外賣行業“超速”發展，背後是互聯網資本的大量補貼。美團財報中就可以看出點端倪：據美團點評2018年三季度財報顯示，美團點評收入的58.6%來自於餐飲外賣，但是美團整體仍處於虧損狀態，三季度調整後虧損淨額24.6億元。所以，有業內人士指出平臺漲抽成是個必然趨勢，畢竟盈利是現階段的首要問題，提升商家抽成是最有效且直觀的方式。
以美團為首的外賣平臺能夠如此霸道的漲抽成原因有二。第一，是商業發展的需要，一個公司要生存就要賺錢，這個平臺公司急切的需要盈利。第二是因為現在移動互聯網的普及，讓很多線下流量轉移到了線上。這些流量又掌握在這些平臺手中，他們可以決定你“流量命名”。這樣給到了這些平臺足夠的信心去“榨取”更多的利益。
商家退出，消費者抱怨，外賣平臺“任性”的結果只能是搬起石頭砸自己的腳。回顧幾年前，外賣行業的方興未艾，那時的美團和餓了麼兩大巨頭拼資本，各種優惠補貼政策讓商家和消費者紛紛嚐到了甜頭，開始選擇入駐平臺，這樣第一批入駐商家和註冊的消費者成了最好的推廣者，外賣行業的發展使得“騎手”這一職業的誕生。如今，美團外賣成了“鐮刀”，消費者和商家成了“韭菜”，開始在這兩年不斷的收割，一刀一刀的割在商家和消費者身上。不僅讓消費者不滿，也讓商家寒心。
於是商家嘗試用新的方式“對抗”，不再依附於美團外賣這樣的大平臺，嘗試建立自己平臺或者建立自己店鋪的配送團隊，消費者開始換用配送費相對低的平臺，或改用更實惠的訂餐方式，長久下去，失去了寶貴的商家和消費者資源，美團外賣的市場份額真的能夠保持不變麼？
換個角度，就算市場經濟這隻無形的手對這種“任性”行為有包容性，且自我調節需要一定的時間，任性的背後的“野蠻生長”也會受到制約，違反市場發展規律的行為必將付出相應的代價，美團外賣想要全身而退也不是件容易事。
與其如此，不如換個方式來應對平臺運營成本的增加，什麼樣的方式更適合當下的現狀呢？這就需要各位靜下心來好好想一想了，像上面所說的嘗試建立自己平臺，對於商家或者代理商來說，不失為一種好的方式。
以自營平臺模式來運營，一方面商家可以避免向平臺繳納佣金，且不再附屬大平臺，不用擔心高抽點，沒有KPI考核，還可自由另闢蹊徑，探索外賣以外的更多業務。
對商家來說，如何進行自身定位，包括在定價以及運營方面，必須要結合市場與本地特色所考慮，而用微信公眾號+小程序或尋找新渠道平臺，當下都是不錯的選擇。
作為外賣新業態的代表，快跑者系統平臺，以提倡為商家用戶提供一站式服務，解決平臺搭建耗時程序，商家即可入駐的便利性，為大批外賣品牌提供運營場所。立足於本地O2O市場，覆蓋餐飲外賣、本地團購、同城跑腿、信息發佈等高頻應用，滿足本地市場中多形態業務需求。
當然，面對當下現狀的一種應對方式，供大家進行參考，當下行業的發展出路不止這一種，無論是入駐美團或者餓了麼的外賣平臺，還是自主搭建的外賣平臺，都需要面臨市場競爭，怎麼在市場競爭中生存和發展，還需大家用心斟酌。
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