褐龍
Hello，大家好，我是豬蹄哥李大帥。為什麼平底鍋都是中間高四周低？平底鍋在人們的生活當中使用越來越普遍，尤其是在做早餐的時候做煎餅，煎牛排很方便，其實每一個新的平底鍋都是平的，沒有中間高四處低的現象。
為什麼導致平底鍋中間高四處四周低的原因
1.在使用時間久了，平底鍋的受熱不均勻，導致中間會凸起，所以我們日常使用中，儘量讓平底鍋的鍋底均勻受熱，這樣能夠更好地保持平底鍋的，使用壽命。二2.就是買平底鍋的時候一定要買材質比較好的，厚度相度高了或品牌平底鍋。
豬蹄哥李大帥
平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30釐米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為製造物料。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分鐘，就能烹調出各式各樣的佳餚。
普通平底鍋一般只有一個透明或不透明的鍋蓋，目前有廠家推出應用氣壓鍋的原理設計的新型兩面燒平底鍋，該產品備有獨創的蛙氧密封墊和一觸按鍵磁鎖裝置。廠家宣傳其鍋身結構採用三層噴砂陶瓷不粘底外層(以前較多采用特氟龍塗層，由於安全原因不太被推薦)，還能放射遠紅外線，確保烹調過程有條不紊;獨特設計讓煮食過程更快速，並能完全保留食物的色、香、味，同時減低營養的流失，讓您盡情享受更有益健康的食物。
那為什麼平底鍋中間四周低呢？
1、並不是鍋的質量問題首先需要替解釋一下，這個鍋底凸起的原因並非鍋身的質量問題。而是使用的溫度不當，造成的現象。
2、因為溫度太高導致。平底鍋是用來煎食物的，煎食物整個鍋身受熱都是均勻的。而煤氣灶的火力就集中在鍋底那塊，溫度高了，才導致平底鍋凸起來的。
3、有一種認為平底鍋原本就是設計成中間凸起的，因為這樣可以讓倒入鍋中的油散開得更均勻，這樣就方便我們烹飪菜餚。
4、有的則認為平底鍋中間凸起是因為當我們把平底鍋放在燃氣灶上使用的時候，平底鍋中間是受熱溫度最高的地方，所以鍋在經過長時間的使用之後中間就凸起來了。
5、其實這個問題不是鍋具的問題，而是目前世面上大多電磁路的設計通有缺陷．因為電磁爐的板面是平的，所以鍋底基本都是平的，平底鍋具在高溫加熱的時候都會產生型變，溫度越高，變形越嚴重，嚴格的說與鍋具的厚沒有太大的關係。
6、如果不喜歡中間凸起的鍋可以買那種特別厚的鑄鐵鍋，那種鍋因為鍋壁特別厚所以不容易因為溫度過高而變形，但是這個鍋的缺點就是這種鍋特別重，在拿的時候和放的時候要拿穩，不然失手容易砸到腳。我個人是比較喜歡用那種比較平的鍋，感覺受熱更均勻。
7、 平底鍋凸起復原方法。平底鍋可以用鐵榔頭敲的，鍋厚比較重的，使勁敲，最後墊塊小鐵板在鍋裡敲，不能完全修復，但大致可以平整，鍋薄比較輕重的，輕輕敲。不過只有鋁製與不鏽鋼才能恢復，別的材質不行，所以還是建議重買。
一個人也要好好吃飯
口碑最好、最暢銷的煎鍋（平底鍋）品牌排行：
Fissler菲仕樂煎鍋 (十大煎鍋品牌，Fissler菲仕樂)
zwilling雙立人煎鍋 (十大煎鍋品牌，zwilling雙立人)
STON司頓煎鍋 (十大煎鍋品牌，STON司頓)
Pearl Life珍珠生活煎鍋 (十大煎鍋品牌，Pearl Life珍珠生活)
OQO歐克歐煎鍋 (十大煎鍋品牌，OQO歐克歐)
Lagostina拉歌蒂尼煎鍋 (十大煎鍋品牌，Lagostina拉歌蒂尼)
斑馬煎鍋 (十大煎鍋品牌，斑馬)
蘇泊爾煎鍋 (十大煎鍋品牌，蘇泊爾 )
愛仕達煎鍋 (十大煎鍋品牌，愛仕達)
美的煎鍋 (十大煎鍋品牌，美的製冷集團 )
選鍋注意：
鍋底比較厚的，這樣受熱比較均勻；
鍋壁比較高的，這樣煎東西的時候不容易濺油。
使用和保養注意：
在用的時候注意油溫要燒熱一點，這樣就不容易粘鍋了，有沒有塗層沒啥關係的；
洗的時候不要用鋼絲球之類的，用海綿就好；
用木鏟或硅膠鏟。
現在自己比較常用的兩個煎鍋，一個是日本匠技28cm，基本上煎什麼都夠用了。
這個鍋我用了快一年了，不粘仍然保持得很好。雖然價格可能比各種國產鍋要貴一點，但是還是蠻值得入的~ 以目前的日元匯率，價格大概兩三百塊，我剛又買了一隻給我媽。
匠技是個日本品牌，廠家大概有五六十年曆史。在不到百年曆史都不好意思叫老字號的日本來說，其實也不算什麼了不起的。不過呢能堅持做這麼多年的日本品牌的產品一般都還是有可取之處的，日本人在各種工藝上的精益求精令人敬佩。
這隻煎鍋的優點在於鍋底比較厚，雖然受熱會比較慢一點，但是導熱會比較均勻，而且不需要用太大的火了就。而且不粘塗層能夠保持得非常好，即使用了快一年了也能基本保持剛買來的不粘感覺，這一點國產品牌拍馬都趕不上吧。
我買的是28cm的，我們家的各種鍋具尺寸都比較大，因為經常會需要做大分量的菜~ 炒鍋和蒸鍋都是30cm的，煎鍋是28cm的。其實也不推薦買太小尺寸的，比如魚什麼的就很容易放不下。
毛小廚i
大多數國際品牌為了滿足外國人煎東西的需求，平底鍋都是上凸起的，這裡浦生鮮推薦你買一個國產的煎鍋，炊大皇的煎鍋。
平底鍋因為平底這個原因，特別是底部嵌入加熱板的鍋（通常是鋁合金鍋），買鍋的時候，鍋底的平整度要多加註意。好的鍋底相對平整，而不太好的，通常會有較明顯的上凸。如果鍋底上凸相對嚴重，倒入油液後，油液就會往向四邊流走，中間部分就會缺油，影響烹飪。
下圖這口鐵煎鍋的上凸算正常的（實際買的時時候是平的，但在使用過程中，因受熱原因，中部出現微微上凸），可以明顯看到這種情況，對付這情況就是多倒點油（下圖實際只倒入很少一些油）。如果你買的鍋，上凸比較厲害，那這口鍋烹飪時就會很不順手。
而這口鐵煎鍋，特意選的中部微微下凹的鍋型（也是平底鍋），就完全不存在油液四散的情況。當然，因為微微下凹，放在電磁爐上是沒那麼貼合的，但是完全不影響使用。
浦生鮮
為什麼平底煎鍋大多是中間高四周低？
一、現在市場在賣的大多數平底鍋都是帶塗層類型。
1、這類鍋最大特點就是中間集中受熱，也是導熱最快，溫度高就會導致平底鍋中間隆起。
2、一般厚度都不超0.3cm。
二、如果要完全平底的平底鍋。
1、壓鑄的平底鍋必須是厚的那種。從鍋邊緣能看出很厚的（可能有0.3-0.5cm厚）
2、看到這類型的平底鍋，大家能從質感上看出是壓鑄鍋身，這類鍋身都厚而且比較重。
三、本人推薦“美亞”平底鍋給你參考，如果你所在地區有宜家家居超市，那裡也有幾款完全平底的平底鍋。
希望這些回答能幫到你！再見！
落落文靜
很高興回答你的問題，說是平底鍋但是是不平的，中間高是讓油往四周擴散，鍋底受熱更均勻點。我本人推薦用蘇泊爾的平底鍋更好，因為我本人也在用。望採納謝謝
民工小劉vlog
蘇泊爾的平底鍋
