30年前，或者更早些的时候，农村很多地方都过着刀耕火种的生活。土地轮番种植，也就是刀耕火种，今年砍伐一片区域，确保安全的情况下用火焚烧，然后用燃烧过的草木灰和泥土一起翻土，混合在一起形成了基肥。
家门口的一种野菜
火烧过的土壤病虫害少很多，且草本灰具有消毒杀菌的作用，土地肥沃而病虫害少，农民在土地上的投入仅仅是种子钱和人力。不需要购买肥料和农药，而且在那时的农民心目中，肥料会板结土地，今年使用肥料高产，明年不使用肥料就没有什么收成，很多农民是拒绝使用肥料的。
刀耕火种消灭了病虫害，但问题也来了，经过刀耕火种的土地，特别喜欢长两样东西，一种是树，另一种还是树？并不是这样的。
真实情况是一种是树；另一种是“杂草”。树是山胡椒树；草是野茼蒿。山胡椒我们比较清楚，老一辈人说山胡椒的种子壳很硬，有特殊的保护机制，过火以后外壳被烧过，更容易生长；否则自然条件下要等果壳烂掉以后才能发芽。
野茼蒿就不知道怎么回事了？按道理它的种子非常细小，过火肯定烧坏，但不知为何，刀耕火种的土地野茼蒿会长得特别茂盛，往往还长得密密麻麻的。
1.野茼蒿科普
野茼蒿是一种一年生草本植物，植株单生，上半部分有分枝，而且分枝较多，为菊科植物。植株高大，能长到120厘米左右，非常适合收割喂猪，位置半人多高，割它不用弯腰，不累，而且非常快。
叶片宽大，为椭圆形或者长圆状椭圆形，花序为头状花序，总苞钟状，基部截形，花苞顶部赤红色，完全盛开后白色，也很漂亮，种子成熟后会随风飞扬，传到更遥远的地方。
2.野茼蒿的价值
农民的喂猪饲料。野茼蒿长得很快，几天不见就长高一大截，而且非常嫩，嫩得能掐出水来。而且很喜欢长在火烧过的土地上，密密麻麻的，30分钟能割一大背篼，用绳子往背篼上一绊，就可以背回家了，够一只大猪吃两顿。非常受欢迎，割猪草者的最爱，是最好的“喂猪”植物之一。
药用价值和营养价值。《广西本草选编》记载：“健脾消肿，清热解毒。”营养价值也很丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素C、维生素B2，以及灰分和磷等元素，价值很大。
城里人喜欢的野菜。春天很好，雨水充沛，春暖花开，晚上爱下雨，白天爱出太阳。植物生长很快，而且长得很嫩，对于喜欢采挖野菜的朋友来说，简直是再好不过了。
而在城里喜欢采摘的野菜之中，就有野茼蒿这种植物，三月，野茼蒿并没有开支但是已经散叶。连根拔起，就可以做野菜了，也就是这个季节采摘的是野茼蒿的苗，整个植株都非常嫩，连根都可以吃。
3.野茼蒿好吃吗？
其实，这个问题很难回答。有人说它很好吃，也有人说它很难吃。
新手点评：第一次吃野茼蒿是因为好奇城里人那么喜欢吃这种“喂猪”的野草。听说白水煮熟蘸调料很好吃，白水煮熟很好办，而且煮得很熟，一边煮一边闻到一股熟悉的味道。
煮熟端上桌，虽然很隆重地拿出了搞蘸料的拿手本身，加入了鱼腥草、辣椒面、花椒面、蒜蓉、味精、葱花、食用等一般吃水豆腐才配置的蘸水。可惜入口一股浓浓的“猪草味儿”，很冲，难以下咽……
资深人士点评：而有的人则很喜欢吃，按照资深吃货人士的分析，煮出“猪草味儿”的都是煮得太久的原因。真正会做的人，做出来的野茼蒿是非常好吃的，事实也证明，真的少煮一会儿，味道会好很多，那股浓浓的猪草味儿也不会出来。
4.野茼蒿的美食做法参考
凉拌。采摘野茼蒿嫩苗，嫩茎嫩叶，清洗干净焯水至熟，放入凉开水中冷却后沥干一下。加入蒜蓉、葱花、生抽、晒醋、麻油、辣椒面、味精、花椒粉、食盐等等， 就可以上桌了，不要煮太熟太烂，味道还是很好吃的。
煎炒。野茼蒿也可以炒着吃，味道也会特别好，把采摘的野茼蒿清洗干净备用，热锅烧油，倒入辣椒段儿，蒜末葱花、花椒等爆炒至香，倒入准备好的野茼蒿，炒熟即可，别炒到烂。加入味精、生抽、食盐等，出锅，香味浓还带着蒜香味道，非常好吃。
5.野茼蒿的栽培技术参考
种子来源。可以选择在野茼蒿成熟的季节采收种子备用，也可以移栽野生的野茼蒿，都比较方便。
土壤选择。野茼蒿在很多地方都能够生长，对土壤要求不严，也就是我们平常的土地就能种植，盆栽可以选择菜园土或者腐殖土，专用的养花植料也是可以的。要求不是很高，很好种。
温度范围。野茼蒿喜欢温暖的气候，但是夏天也能生长，很能适应气候，但是对寒冷抵抗力差。不适宜秋冬种植，一般2月左右播种，夏秋结果成熟。
浇水措施。给野茼蒿浇水尽量不要太多，做到盆里不积水就可以了，土壤最好疏松透气，能够透水。
光照问题。野茼蒿喜欢光线充足的地方，盆栽可以放到阳台上，保证一定的关注时间即可，阴养可能偏瘦或长得很慢。
施肥措施。可以使用草木灰，或者腐熟的有机肥，复合肥尽量选择含钾高一些的，因为草木灰钾肥多。
结束语：春天真快，转眼已经就到了4月，农村的一种植物“野茼蒿”，本身庄稼地里或者家门口就有的一种杂草，谁知道因为味道和营养价值的原因，如今成了很多人必采的野菜之一。城里人用来做野菜，相信我：会做真的很好吃耶；但是记住不能煮太烂，久煮“猪草味儿”！
注：本文参考文献《广西本草选编》，刀耕火种方式已经被禁止使用，当传统文化看看就行。
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