对于一个乡村孩子来说，各种野菜实在太熟悉不过了。在90年代的时分，每年春天简直都会吃上不同的野菜，到了这几年，虽然生活条件现已很好了，但每年依然会采摘一些野菜食用，吃起来有一种幼年的滋味。在20年前的时分，我们村里最常见的一种野菜叫做“小根蒜”，它和大蒜的长相十分相似，许多农人都喜欢吃。
小根蒜首要生长在荒地和耕地中，每年4月份就能够开端挖了。小根蒜在稚嫩的时分最好吃，能够用来炒饭，也能够用来做馅饼和炒肉，吃起来十分香。和大蒜比起来，小根蒜愈加的甘旨，愈加偏向于一种蔬菜，而不是一种调味品。
在以前放牛羊的时分，我们都会留意身边的小根蒜，如果有一些质量比较好的小根蒜，都会挖回家做菜吃。这种野菜和其他野菜不同，其他野菜可能吃一两次就腻了，而小根蒜就算吃十几次也感觉十分甘旨。
小根蒜首要分布在我国中南部地区，北方地区可能比较少。它稚嫩的时分全株都能够当作蔬菜食用，也能够用来当作调味品。每年5月份之后，小根蒜的叶子就会逐渐变老，这个时分只有根部能够食用。小根蒜的根部和大蒜十分相似，可是它们的滋味却完全不相同，依然能够当作蔬菜食用。
依据研究发现，小根蒜的营养价值十分高，含有17种不同的氨基酸，中医以为小根蒜具有健脾开胃，助消化，解油腻的功效。特别合适一些荤腥吃多的人食用。同时小根蒜的钙、磷等无机盐含量极高，十分合适一下缺钙的老年人，以及正在长身体的小孩食用。
由于这种野菜的滋味十分好，这几年野生的小根蒜现已不满足人们的需求。在南方一些乡村地区，许多农人现已开端人工种植小根蒜，未来相信在城市中也能见到小根蒜这种野菜。
小根蒜老了之后会结出果子，这种果子一般不用来食用，却能够当作种子使用。虽然这种野菜十分甘旨，但真正吃的比较多的仍是乡村80后和90后那一代，现在乡村的生活条件很好了，各种食物根本不缺。现在00后小孩一天都是吃零食，这种野菜简直都不认识了。各位乡村朋友，你们小时分采摘过小根蒜吗？
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