現代人的生活水平都逐漸提升到了不少，在飲食方面不再是追求溫飽了，而是什麼好吃什麼營養就吃，難吃的食物碰都不會碰，像大魚大肉啥的，基本上天天都吃得到，不過現代大部分人都講究
養生，可能長時間吃大魚大肉覺得太過油膩了，所以現在的人都更偏向於素食，認為蔬菜比吃那些大魚大肉好，營養好，口感也不錯。
說到蔬菜的話，陽仔就不得不給大家說明一下了，並不是所有蔬菜，只要洗乾淨就能直接下鍋炒的，像以下這3種蔬菜，炒前必須“焯水”，專家：再懶也不能省略這一步！
第一種：菠菜
如今去市場買菜就能經常看到它，正當春天，菠菜也就在大量的上市中，現在的菠菜很是鮮嫩，其營養價值很高，吃著很是滋補，多吃自然是有益無害的，不過菠菜中含有大量的草酸，這種物質一旦和咱人體中的鈣接觸就會發生反應，那就會產生有毒的物質，所以在烹飪之前一定要焯水，這樣才能除去草酸。
第二種：香椿菜
這是一種野菜，春天裡農村隨處可見，它是一種長在樹上的葉子，我們平常食用的也就是它的嫩芽而已，用來和雞蛋搭配，吃著那叫一個香，味道賊棒了，但是香椿菜裡含有一種對咱腸胃不好的物質，我們得將其焯水才能完全除掉這種物質，所以說香椿也是必須經過焯水才能食用的。
第三種：四季豆
很多人不懂，會經常將買來的四季豆洗乾淨直接下鍋炒，這種做法實際上是不對的，因為直接炒四季豆的話很難熟透，像那種半生不熟的四季豆是含著有毒物質的，食後可能會造成腹瀉的症狀，所以我們在炒四季豆之前先焯水一遍，這樣才能保證在烹製的時候能熟透。
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