石头139467536
你好，我是南宫燕姐厨房很高兴，回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。
面团发好后，取出揉面排气。
切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。
取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。
南宫燕姐厨房
小笼包陷打水吗？怎么做好吃？
小笼包大家都喜欢吃，比较受欢迎，怎样才能发好面，怎样才能做出小笼包松软韧劲，鲜嫩多汁，鲜香美味.现在我就把我做的方法分享给你，希望你可以学会并吃到美味多汁的小笼包.
用料：面粉300克，酵母3克，猪肉，葱，姜.
第一步：取一个小碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀，备用.
第二步：面粉倒入盆中，倒入提前调好的酵母水拌均匀，和成光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵.
第三步：猪肉放入搅碎机搅碎，葱花切丁，姜剁成姜末.
第四步：将肉末放入大碗中，加入适量鸡汤（也可以加清水），充分搅拌均匀，搅拌至鸡汤完全被肉末吸收即可.
第五步：加入少许料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，油，生粉搅拌均匀即可.备用
第六步：待面团发酵至两倍大，取出面团，揉搓排掉空气，分成大小均匀的小剂子，并搓成圆.
第七步：用擀面杖擀成有点厚度的圆面片，放入适量的馅料，朝一个方向挤捏上褶.
第八步：均匀摆放在蒸笼上，底下要先垫好一层纱布，盖上盖子，醒发十分钟即可。
第九步：水开后，上锅蒸，中火蒸20分钟即可，鲜嫩多汁，松软韧劲的小笼包就做好了.
芮宝辣妈
很高兴回答你的问题。
小笼包馅打肉的时候可以加姜葱水。
1：酱香小笼包
步骤：
五花肉或二刀肉去皮切厚大片加姜葱料酒过一下水，起锅烧油直接生爆大片的五花肉吐油，多余的油倒出，加甜面酱生抽爆香，出锅放凉放入搅肉机打碎（为什么不搅碎了在炒，这样炒了在搅肉质比较嫩不才）搅碎的肉放冰箱冷藏这样才好包，包的时候加葱。
2：鲜肉小笼包
步骤：
同样的五花肉或者二刀肉，去皮切片，直接放搅肉机搅碎（搅的时候加姜葱水）搅上劲倒出加盐胡椒粉，搅拌均匀加葱，冷藏2小时。
3：面粉1斤，3克酵母粉加水拌匀，揉成光滑的面团，发酵至面团2倍大小，发酵好的面搓成长条，刀切成小节，擀面杖擀出包子皮，包上上面两种口味的肉馅，水开上笼蒸10分钟。希望我的回答对你有所帮助。
美食分享九筒
肉馅制作方法：
五花肉剁成沫（自己剁的馅更劲道）放入生姜沫 香葱沫 盐 鸡精 料酒 生抽 老抽 耗油 白糖 鸡蛋（调料根据自己食材的多少来放）搅拌均匀
顺时针搅拌一直搅到起劲，锅内猪油化开淋入馅中再次拌匀。这样做出来的肉馅油水汪汪 香而不腻。
郑小厨xx
用葱姜泡水，在馅内加入调料后拌匀，分次加入葱姜水，朝一个方向使劲搅打直至肉馅完全吃透葱姜水后放入冰箱冷藏室静置后使用。
平常心8661826
Hello，大家好，我是猪蹄哥李大帅，很高兴今天来回答一下小笼包馅打水吗？怎么弄好吃？小笼包作为全民都协的美食之一，尤其是天津的小笼包，更受到人们的喜爱，大家都知道小笼包是要带汤的啊，小龙包的里边的汤并不是打的水，而是加了肉皮冻，那么肉皮冻怎么做呢？首先把肉皮焯水去净油脂上笼蒸，或者用高压锅煮，再用打碎机打碎，加入小笼包馅内搅拌带肉馅凝固后再包小笼包，这样蒸出来的小笼包里就会带汤汁了。欢迎大家互动[来看我][来看我][来看我][来看我]
猪蹄哥李大帅
分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题是（小时侯的小笼包馅打水吗）
我记得我特别喜欢我妈妈做的包子，馅大皮薄， 一吃就是好几个，那时候的猪肉是自己买养的农家猪肉，有味，肥而不腻。接下来我给大家分享一道包子馅打水的做法。
第一步骤，发面制作
现在人们为了方便都选择了发酵粉发面，我今天给大家推荐用老肥发面，头天发上面，地二天答碱面。
地二步骤，拌馅制作
肉馅选择新鲜的猪肉，三七馅肥三瘦肉七，先把肉馅放入大盘里，用花椒，大料，葱姜煮的料水，凉了以后，边搅动肉馅边打水，水也到完了肉馅也打好了，在放入用清水化开的干黄酱，加入咸盐，鸡精粉，胡椒粉，十三香，香油搅拌均匀上面在加入花椒油把水分锁住防止馅料出水。
第三步骤，包好上笼蒸
把发好的面放上适量的碱面，擀皮薄皮包上馅料，大火蒸15分钟即可食用。
又大又白的灌汤包出锅了，咬一口油水汪汪真叫个香，希望对你有所帮助，个人建议，再见。
张家口莜面哥
1、小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
2、原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适量。
3、将冻肉用切菜器切碎。
4、放入容器。
5、猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。
6、葱姜水200CC（稍后提供做法）加入搅拌，同一方向上劲，最后加入麻油。
7、与肉馅同等体积的皮冻放入，加猪油搅拌。
大飞哥zf
小笼包馅是需要打水的，这样才能汤汁饱满，味道鲜美，一般一斤肉打2—3两水，肉馅采用7分瘦3分肥的猪肉馅，肉馅中放入姜末，十三香，老抽，胡椒粉，水要慢慢多次加入，往一个方向搅拌，把水全部加入以后开始调味，放入盐，味精，鸡精。（包子馅适量淡点）调好后加入花椒油，葱油，香油，切好的葱花，就可以包制了。还记得第一次吃小笼包子是在姥爷家（姥爷是厨师）非常香，满满的回忆[快哭了][快哭了][笑]。
小虾米美食
不打水，打高汤🥣
