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常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。今天就为您介绍几种素馅包子的做法
头菜素馅包子
食材：
头菜、细粉丝、木耳、姜、盐、黑胡椒粉、酱油、面粉、酵母
制作方法：
1、头菜洗净，切成小块。木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部。粉丝用水泡软，姜切碎。
2、锅内油热，放入姜碎，小火翻炒香。放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
3、粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀。（不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可。）
4、准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。
5、面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。（夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。）
6、揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。
7、包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。
萝卜素包子
食材：
面粉适量、青萝卜、豆腐、生姜、盐
制作方法：
1、普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，（加开水时要少量慢慢地加）晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。
2、沥干水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、盐调成包子馅。
3、取出醒好的面团，均匀地分成若干份。擀成面皮，包入馅。包成包子。
4、平底锅烧热，刷一层花生油，逐个放入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。
三珍素包
食材：
牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母
制作方法：
1、面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。
2、将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。
3、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。
4、包好包子醒片刻入锅。开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
香菇素菜包
食材：
中筋粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、笋、麻油、盐、糖适量
制作方法：
1、青菜出水切沫，香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。
2、面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，揉成面团，揉搓光滑。
3、下20克的剂子，擀成8厘米的圆形皮，包入馅心。放入刷过油的有孔的不锈钢盘，盖上湿纱面，醒30分钟左右。
4、入蒸箱设100摄氏度，10-15分钟即可。
小贴士：
1、香菇需提前涨发完成。笋需提前蒸熟。
2、可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。
3、秋、冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒发10分钟后，才可蒸。
香菇大头菜粉丝包
食材：
中筋面粉300g、卷心菜半颗、香菇30颗、泡打粉25g、酵母粉3g、绵白糖40g、冬粉50g、芝麻油10g、胡椒粉5g、盐20g
制作方法：
1、调好面粉静置发酵20分钟；面团切成12等份；包子皮擀圆内厚外薄。
2、卷心菜切丁洒上盐搓揉静置20分钟去水，将水沥出；并将腌料全部加入卷心菜进行混合。
3、包好内馅，大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很容易褶皱。
白菜香菇包
食材：
精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许
制作方法：
1、先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。面粉筛过后，加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
2、做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
3、将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐，放一点点糖吊鲜味。
4、面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
小贴士：
1、看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
2、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
3、面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
4、白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
萝卜粉丝素包
食材：
萝卜、粉丝、橄榄油、姜汁、生抽、素蚝油、白糖、盐
制作方法：
1、萝卜洗净切丝，用盐腌制片刻，待出水后挤干水分。粉丝泡开洗净，切成碎丁，沥干水分。把姜用榨汁机榨汁，这样馅儿内吃不到姜粒，不影响口感，而且馅料也鲜美。
2、锅中倒入适量橄榄油，油热后倒入姜炸出香味，捞出弃用。放入萝卜丝和姜汁翻炒。
3、加入粉丝、生抽、素蚝油和糖，炒到粉丝变软，加入适量黑胡椒粉，最后用盐调味盛出晾凉。
4、发好的面揉出空气后醒15分钟，包好包子，蒸锅里放水烧开，关火，把包好的包子放入锅内进行二次醒发，15分钟后，开大火蒸十分钟即可（因为馅儿已经炒过，基本熟了，不用蒸过长时间）。
卷心菜木耳腐竹包
食材：
卷心菜、木耳、腐竹、酵母、白糖、芝麻香油、菜籽油、
制作方法：
1、少许温水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，静置5分钟后加入面粉里，再加入适量水，最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。
2、卷心菜、木耳和腐竹泡发洗净焯水，切碎，挤干水分。加入适量芝麻香油、菜籽油、素蚝油和少许白糖拌匀（最后要包的时候再加入盐拌匀即可）。
3、将发酵好的面团排气揉至光滑（面团大概有之前2倍大小左右，用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔，这种状态就是发酵好了）。将面团揉成光滑的长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆面片。
4、取适量素馅包成包子。将包好的包子放进刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发约20分钟，包子醒发至原来的1.5倍至2倍大小，开火蒸。有蒸汽上来时开始计时，蒸20分钟关火。最后焖3分钟之后再开锅即可
大白吆hhh
你好，很高兴回答你这个问题！
我是安徽人我们那主食就是面食，做包子我在行。
今天就教大家两种做包子的馅料，我们一起学习吧！
先来说说猪肉馅儿的，我们再去市场上买猪肉的时候可以让卖肉的老板把肉馅提前搅好，这要在做肉馅的时候也能够节省一些时间，然后回到家里，我们把肉馅里打上几个鸡蛋，然后搅拌均匀之后，准备一些十三香，生抽，食用盐和味精加入到肉馅里面，搅拌均匀。然后我们也可以准备适量的芹菜，芹菜清洗干净之后切的碎一些，然后加入到猪肉馅里搅拌均匀之后就可以来包包子了，因为是包的肉馅的，所以在蒸制的过程中大概需要15分钟左右的时间。就可以开吃了。
接下来再来说说韭菜素馅的小笼包，先准备一些酒菜，然后把韭菜摘干净，清洗干净之后沥干水分，然后把韭菜切得小一些，装进盆中，放在一旁备用，然后准备两三个鸡蛋，把鸡蛋用油煎好之后弄碎放在韭菜里面之后加入适量的食用盐，十三香，然后再倒入一些香油搅拌均匀，这样也是可以让馅儿更香，而且也能够防止韭菜出太多的水。在做好以后我们就可以开始包包子了，因为这些食材是素馅的，而且鸡蛋也是做熟的，所以蒸10分钟左右的时间就可以开吃了。
以上是我的分享，希望能帮助到你，祝你生活愉快！
梅子小铺
第一种:白菜香菇素包子。
用料:精制面粉500克、干酵母5克、温水300克、一勺糖；一棵白菜，20个香菇，一勺麻油，适量的食用盐，鸡精。
做法:1.干酵母放入温水当中融化，静置。
2. 把面粉揉成光滑的面团，倒入酵母，放入温暖处发酵。面团发至两倍大即可。
3.把白菜洗干净，放入适量的食用盐，空出多余的水分剁馅儿。
4.香菇放入锅中蒸五分钟，蒸好后切碎攥干水分。倒入剁好的白菜馅儿中，加入适量的调味品。馅料就做好了。
5.把发好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成包子皮注意不要擀的太薄，放入馅料包成包子。
第二种:韭菜馅儿包子。
用料:200克面粉，2克干酵母，韭菜鸡蛋和适量的食用盐。
做法:1.把干酵母倒入面粉当中，用温水和面把面揉成光滑的面团，放入温暖处发酵。
2.当面团发大致两倍即可。
3.韭菜清洗干净控干水分。剁馅儿。
4.起锅烧油，倒入准备好的鸡蛋。炒碎。
5.炒碎的鸡蛋倒入切好的韭菜当中，馅料就做好了，加入适量的调味品。
6.把发酵的面团切成长条，切成小剂子，擀成薄薄的包子皮儿，塞入韭菜鸡蛋馅儿即可。
7.上锅蒸十分钟左右即可食用。
第三种:茴香馅儿包子。
用料:茴香300克，面粉300克，酵母5克，水150克，温水700克，适量的食用盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉香油和玉米油。
做法:1.干酵母需要用温水化开，慢慢倒入面粉当中，一边到一边搅拌。
2.把面粉揉成光滑的面团，放置温暖处发酵，等到面团发大致二到三倍之后即可使用。
3.下面我们需要做馅料。
把茴香洗干净切碎，然后加入适量的调味品即可。
4.把发好的面团切成长条，揪成小剂子，把茴香馅儿放入其中，包成包子，上锅蒸十分钟即可。
尼采情感说
猪前腿肉
面粉 酵母粉 胡萝卜 包菜
【辅料】
蚝油｜2茶匙
酱油｜2茶匙
香油｜1茶匙
五香粉｜2调味匙
盐｜适量
1. 6克酵母粉跟水一起搅拌，倒入500克面粉中（想面粉发酵得快些可以放温水）。
2. 和好面放一旁发酵，通常发酵2小时以上。
3. 待面团发酵至两倍大，呈现蜂窝状，说明发酵好了。
4. 把肉跟青菜洗净剁碎备用，加入盐、酱油、香油、蚝油、五香粉等。
5. 搅拌均匀备用。
6. 发酵好的面开始和面，要把面和均匀了再开始包。
7. 面和好后，搓成一个个小面团。
8. 擀皮。
9. 包入适量的馅。
包完之后醒面（静置）半个小时再开始蒸，蒸20分钟就可以出锅了
元气满满史迪仔
工具/原料
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面粉 (500g)
圆白菜 (200g)
猪肉馅 (400g)
胡萝卜丁 (少许)
盐 少许
胡椒 少许
鸡精 少许
香油 少许
方法/步骤
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自发面粉放入盆中，加入水和成面团，白菜切丁待用
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肉馅，切好的圆白菜丁统统放入盆子中，加入盐鸡精胡椒粉还有香油拌成馅
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将发好的面进行做成为团，变成剂子，包上馅，制成包子生坯子，再在包子顶端放上胡萝卜丁进行装饰
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蒸锅放到炉子上，里面放上水，将包子坯放到蒸锅屉上再用大火蒸就可以了
乡村马雨
- 你好，我是美食记汤汤，很高兴能回答你的问题
- 想做小笼包，素包子馅有哪些？怎么做？答：木耳胡萝卜，韭菜鸡蛋，韭菜粉条，包菜胡萝卜，酸菜辣椒粉，荠菜粉条等。以下分享韭菜粉条包子做法：
- 1.食材：面粉，酵母粉，白糖，泡打粉，水。配料：韭菜，粉条，酱油，耗油，鸡粉，胡椒粉，盐，食用油。
- 2.温水和面，把面粉倒入盘里，加入酵母粉，白糖，泡打粉，用筷子搅拌均匀，然后一边倒水，一边把面粉搅拌成絮状，用和和成光滑面团，放到太阳底下，醒发两倍大。
- 3.把粉条用开水泡开，洗一下沥干水分，切碎。调个料汁：耗油，酱油，鸡粉，胡椒粉，盐，少量水，搅拌均匀。
- 4.起锅烧油放入粉条，料汁炒香，起锅装盘。
- 5.把韭菜洗干净，沥干水分。切碎。把韭菜跟粉条搅拌均匀。
- 6.醒发好的面，拿出来揉几下，切成大小均匀的面团，擀成薄片，开始包小笼包。
- 7.蒸笼刷油，放入做好的小笼包，再次醒发20分钟，大火烧开转小火蒸30分钟，焖5分钟。以上就是我的做法，希望能帮到您。
汤汤美食记
青菜包子：温水和面，青菜焯水挤出水分，肉皮下锅炒倒入青菜拌匀，面团揉匀切剂子，剂子擀薄片包入馅，包好上锅蒸。
湘厨唐
素馅有韭菜鸡蛋扇贝丁，韭菜鸡蛋虾仁，韭菜鸡蛋鲜蛤，韭菜鸡蛋海参，韭菜鸡蛋海肠，黄瓜素，西红柿鸡蛋，拿鲜蛤来说把活的蛤用刀先割开，挑出放到馅中正常做法就行
嗨皮波斯涂呦
鸡蛋，韭菜，豆皮
