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科教授小時候特別愛吃西瓜，每次都要抱著半個，用勺子挖著吃。一般這個時候，耳邊就會傳來母親的聲音：“西瓜太涼，少吃。”
科教授一直納悶，大夏天的，西瓜又沒放在冰箱裡，怎麼會涼呢？長大了才知道，母親說的不是西瓜溫度低，而是西瓜本身就是“寒涼”的食物。
那麼，到底什麼是“寒涼”？我們又應該怎樣分辨食物的“寒涼”和“溫熱”呢？
寒、涼、溫、熱
不同的性質有不同的功效
寒、涼、溫、熱，是四種食物本身的性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。
寒涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，適用於熱性體質和病症。
如適用於發熱、口渴、煩躁的西瓜；適用於咳嗽、痰多的梨等都屬於寒涼性質的食物。
溫熱性食物屬於陽性，有散寒、溫經、通絡等功效，適用於寒性體質和病症。
如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等的生薑、蔥白、香菜；適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶；適用於肢冷、畏寒的辣椒、酒等，都是屬於溫熱性質的食物。
雖然舉了這麼多的例子，但是科教授覺得，還是要找到一些判斷寒熱的方法，畢竟食物的種類那麼多，光靠背，是背不過來的。
“陰靜陽燥”
愛跑的動物更可能是熱性
《黃帝內經》中說：“陰靜陽燥”，就是說陰性的事物，都是偏向靜止的，陽性的事物都是偏向躁動的。
從食物上來說，屬陰的食物就是寒性的，屬陽的食物就是熱性的。
一般來說，地上跑的各種家畜，比如牛、羊等等，大多屬於熱性食物，而且跑動越劇烈的動物，熱性就越大。
至於天上飛的飛禽類，同樣都是熱性的食物，其中很多的熱性甚至比家畜還要高得多。
水裡遊的各種生物中，有愛動的，也有不愛動的，但是因為水是寒涼的屬性，所以水生動物中80%都是寒性的，只有極少數是熱性的。
味道、環境、位置
判斷植物的寒熱就這麼簡單
對於平常吃的蔬菜水果，有什麼好辦法，可以快速判斷它們的寒熱呢？
從味道上來看，味甜、味辛的食品，由於接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。
而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
從生長環境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。
而一些長在土地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由於長期埋在土壤中，所以屬於熱性食物。
從生長的地理位置來看，背陰朝北的植物很少見到陽光，所以屬於偏寒的食物，比如蘑菇、木耳等。
而一些生長在高處的食物或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由於接受光照比較充足，所以是偏熱的。
學會了怎麼分辨食物的寒熱，可以幫助我們更合理地搭配飲食。在安排一日三餐時科學運用養生知識，吃得美味又健康。
健康提示：請出門戴口罩、勤洗手、多通風，少去人群密集處。
百家講壇
《解讀〈黃帝內經〉長壽篇》
播出時間：3月20日-4月8日 12:00
監製 / 閆東 主編 / 劉銘 黃麗君
編輯 / 張蘭 於毅 陳皖寧（實習）
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