就連那些口口聲聲說不愛吃肉的人，
也無法拒絕排骨的誘惑~
它含有豐富的骨膠原、骨粘蛋白，
味道鮮美，香嫩彈牙還養顏，
快學學如何將它的美味發揮到極致吧~
豆豉蒸排骨
材 料
排骨500g，切段；生薑半個；鹽1/8茶匙；料酒1勺；豆豉1勺；大蒜瓣2個；玉米粉2勺；水2勺；紅辣椒1個；香菜1勺。
做 法
▼用水沖洗排骨，將它浸泡在清水中15分鐘，然後瀝乾。放在碗中，加入生薑絲、料酒、鹽，醃30分鐘。
▼將豆豉輕輕壓扁，大蒜剁碎，將2勺玉米粉和3勺水混合。
▼倒入裝排骨的碗中，與豆豉和蒜蓉一起攪拌。
▼撒上剁碎的辣椒，放入鍋中蒸25分鐘。
▼排骨熟透了即可出鍋~
▼蒸出來的排骨，原汁原味，肉質酥嫩，味道鮮美。
▼排骨汁裡全是精華，用來拌飯吃，保證你多吃兩碗飯~
泡菜燉排骨
材 料
辣白菜葉10-15片；排骨500g；洋蔥300g，切絲；豆瓣醬1勺；紅辣椒片2勺；姜碎2茶匙；水300ml；鹽1/2茶匙。
做 法
▼將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉。熄火。
▼用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨。
▼鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘。
▼燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉。
糖醋小排
材 料
排骨500g；醬油1勺；老抽2勺；料酒2勺；食用油3勺；生薑8片；大蔥4條；白砂糖2勺；白醋1勺；水300ml。
做 法
▼洗淨後的排骨，用廚房紙將水吸乾，用1勺醬油和1勺料酒醃15分鐘。
▼中高火熱鍋，倒1勺油，放入排骨，煎至四面金黃，熄火，盛出。
▼再倒入一勺油，中高火，倒入生薑和大蔥，炒3分鐘至噴香。
▼將香料盛出，鍋中倒入一勺油，小火熱鍋，加白砂糖，攪拌待其融化。
▼將排骨倒入鍋中，讓它被砂糖均勻包裹。
▼接著倒入料酒、老抽、白醋、水和炒過的生薑和大蔥。將火調大、煮沸，然後轉小火慢煮30分鐘，時不時攪拌以免粘鍋。煮好後，撒上些白芝麻點綴，就可以出鍋了~
▼排骨的醬汁用來拌飯吃，搭配酸甜可口的糖醋小排，真是頂級的人間美味！
酥脆炸排骨
材 料
排骨500g；紅腐乳1塊；胡椒粉1/2茶匙；五香粉1茶匙；料酒2勺；醬油1勺；白砂糖2茶匙；蒜香粉1/2茶匙；小蘇打1茶匙；玉米粉2勺；麵粉2勺；花生油300g（用於油炸）。
做 法
▼首先，將排骨切小塊放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、醬油、白砂糖、蒜香粉、小蘇打。
▼攪拌均勻，醃1-2小時，醃的時間越長越入味。
▼用小鍋裝油，將油熱到350度，熱油的時候，將玉米粉和麵粉倒入排骨中，攪拌均勻。
▼油熱後，調中火，用筷子和漏勺夾排骨放進鍋中炸，一次約5-6塊。約炸7分鐘。
▼放在紙上吸油，然後就可以端出去開吃了~
▼自家炸的酥脆排骨，肉質鮮嫩，用油放心，偶爾做給家裡的小孩解饞，他們一定快速清盤！
飄香排骨飯
材 料
醃排骨排骨500g；鹽1/3茶匙；胡椒粉1/4茶匙；老抽1/4茶匙；花生油2勺；其他配料：香菇8個（泡開）；生薑3片，切碎；大蒜3-5瓣，切碎；白砂糖1/2茶匙；胡蘿蔔70g；醬油2茶匙；水70g；生米300g；鹽1茶匙，青豆40g。
做 法
▼鍋中倒入1勺油，大火熱鍋，將醃好的排骨倒入。
▼排骨變金黃色後，調至中火，倒入生薑、大蒜、糖。炒1分鐘。
▼倒入胡蘿蔔、醬油、70g水，煮5-10分鐘，至汁水全部蒸發。
▼與此同時，電飯煲中倒入生米和適量的水，泡發的香菇，1茶匙的鹽。
▼將煮好的排骨倒入電飯煲中，鋪在米飯上面，然後就可以按下煮米飯的鍵，等待它變出一鍋美味魔術~
▼電飯煲提示還有5分鐘時，開蓋，將青豆倒入鍋中。馬上蓋上繼續煮5分鐘，完工~
▼此時此刻，一屋子已經瀰漫著排骨飯香味了，躲都躲不掉，快盛一大碗試試自己的傑作吧~
無論你喜歡什麼口味，
總有一款排骨的做法能投你所好，
你最愛的是哪一款呢？
閱讀更多 伊犁生活爆料 的文章
