【瞭解什麼是脂類】
脂類是人體需要的重要營養素之一，供給人體所需的能量、提供人體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。
脂類分為：油脂（甘油三酯），和類脂（磷脂，糖脂，膽固醇和甾類化合物-類固醇等）
【脂類失衡表現】
當脂類食物的攝入，大於消耗的時候，表現出來的就是肥胖。這種肥胖表現為四肢粗壯，但是皮膚細膩，有光澤，彈性。
可是當脂類食物攝入低於消耗時，有多方面的表現：
1、消瘦
2、依賴脂類吸收的，脂溶性維生素缺乏，哪些是脂溶性維生素?舉例：維生素A，維生素E，維生素D，維生素K等；
3、維生素A缺乏：皮膚乾燥，脫皮屑，皮疹，眼睛乾澀，夜盲症，嚴重的還會引起消化道疾病，婦科疾病，呼吸系統疾病等。
4、維生素D缺乏：骨頭和關節疼痛，肌肉萎縮，腹瀉，小孩子大門牙異形；
5、維生素E缺乏：生育能力下降，女性易流產不育，男性精子活力低。免疫力下降，代謝失常，皮膚長斑。
6、維生素K缺乏：牙齦出血，流鼻血，胃出血等，以及骨骼相關疾病。
【造成脂類失衡的原因】
素食主義者，飲食中缺乏脂肪攝入，需求量攝入不夠的孩子，或孕婦等。
舉例：全球飲食標杆的地中海式飲食，比如希臘克里島的居民，脂類攝入量佔整體能量攝入的40%，比我們現在要求的高多了，但他們的癌症死亡率卻只有美國的一半，冠心病死亡率是美國的1/20。因為他們的脂類主要來源於魚，堅果和橄欖油。所以在脂類攝入中，合適的比例要比量更加重要。
孩子的飲食，不能固定的只吃某些食物，這是害了孩子，不是愛孩子。
脂類食物一定要均衡，磷脂，蛋白質，膽固醇，必須脂肪酸，這些是人體必需的營養，不僅僅是大腦，如果缺乏這些食物缺乏，會導致腦萎縮，尤其是老年人。
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