薺菜蛋餅
1、新鮮的野生薺菜，清洗後摘去幹葉；
2、鍋裡燒開水，把薺菜放進去燙30秒，能夠看到薺菜的葉子變綠了；
3、薺菜燙過後瀝水；如果薺菜比較多，可以這樣燙過之後擠去水份，放在保鮮袋裡分袋冷凍保存，可以放很久的，這樣沒有薺菜的季節也可以吃到薺菜了。
4、薺菜擠去水份，雞蛋2個，麵粉70g、再準備一杯清水，少許鹽；
5、薺菜切碎；
6、把薺菜和雞蛋放進小盆裡；再倒進麵粉，鹽；
7、用筷子攪拌均勻；攪拌好的麵糊會成為有一定流動性的麵糊；
8、平底鍋燒熱，放上適量食用油，再倒進一勺拌好的薺菜蛋糊，用勺底轉圈攤平；
9、兩面煎熟即可出鍋了。
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