糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
糖醋里脊、锅包肉、炸猪排、溜肉段……我似乎特别钟情于这种纯瘦肉做的硬菜，每种都超爱吃，一段时间不吃就会想，哈哈，全部都是酸酸甜甜，又特别有咬头的呢。
糖醋里脊
用料：
猪里脊 300克； 白糖 2大勺约30克； 番茄酱 2大勺约30克； 鸡蛋 1个； 姜 几片； 白胡椒粉 3克； 盐 5克； 白芝麻 适量； 淀粉 适量。
步骤：
先把300克的猪里脊切成手指粗细的长条。
然后放5克的盐，3克的白胡椒粉，再打入一个鸡蛋的蛋清，用手抓匀，腌上半个小时左右。
趁这个时间，我们来调糖醋汁，2大勺大约30克的白糖、2大勺大约30克的番茄酱、3大勺大约45克的水，小半勺大约5克的淀粉，再根据自己的口味加点盐调味，搅匀就可以了。
油锅烧热，把筷子放进去能看到小气泡时，油温就合适了。下锅炸之前，肉块要裹一层淀粉 。肉块下锅后，炸到表面变白之后就可以捞出来了。
然后把油继续加热，把炸好的肉块再次下锅炸一遍，第一遍炸是为了把肉炸熟，第二遍是为了把肉炸脆。第二次炸的时候，看到肉表面变成金黄色就可以出锅了。
接着来炒酱汁，把之前调好的酱汁倒入锅中，烧到汤汁浓稠，冒大泡泡时，就可以把炸好的肉条下锅了。
快速翻炒均匀，再撒上一把熟的白芝麻就可以出锅啦。
Tip：记得哦，里脊肉要炸两遍，这样做出来的才更脆更香啦！
按照以上步骤做出来的糖醋里脊呢，口感上也会特别的好，味道呢也会非常的香。可以说做出来以后呢，和大厨做的没什么区别~
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