当国外确诊病例还在呈现几何式增长的时候，中国国内的疫情似乎已经接近了尾声，不少二三线城市已经开始恢复往日的生机，饭后公园散步者不再是寥寥，空旷的广场上逐渐热闹非凡。
而许久未下馆子的人们，不少都开始去寻找烟火气，外出吃饭变成抚慰人心的一种方式。
国家统计局发布数据显示，今年1-2月份全国餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%。
到了3月11日，在内地拥有700多门店的海底捞宣布逐渐开放堂食，而在此之前它已经停业了40多天。
那么，这次的疫情对海底捞的影响究竟几何呢？
其中最为直观的数据应该就是它的股价了，可放人吃惊的是，自疫情发生以来，海底捞最深只跌了22个百分点，即使我们从2019年的最高价算，海底捞最深也是跌了31个点，而随着行情的渐渐稳定，跌幅也有回窄的趋势。
单从股价这方面看的话，疫情对它的影响，相比其他上市公司来说可谓是小多了，但这并不意味海底捞可以高枕无忧。
毕竟一个多月的红火期就这么没了，也是明面上实打实的损失，有券商研报测算，预计海底捞2020年的营收损失50.4亿元。这与19年的总收对比，就相当于去了五分之一。
而随着它2019年财务报告的公布，我们也可以看到这个庞大企业固有的一些弊端。
首先是翻台率，截至2019年12月底，海底捞在全球共计拥有768家门店，其中716家分布在中国大陆。而翻台率从2018年的5次/天下降到了4.8次/天。
翻台率的下降，直接影响到的就是销售额的增长，在海底捞所在市场层中，一线、二线城市同店销售增长率分别为-0.2、-1.9%，当然，这其中有一部分原因也是海底捞的新顾客减少。
众所周知，海底捞赖以生存的核心竞争力就是它那让同行业无法企及的服务品质，这对于餐饮行业确实是十分重要，但纵使服务再好，顾客的着重点还是在吃的上面，而现在火锅行业的服务趋于同质化，服务形成的壁垒优势在未来或许就没那么大了。
当然，无可否认，海底捞对于员工归属感的培养以及还有它阿米巴的经营模式，这能让他所有的服务人员跟经营自己的店铺一样，这块的运营机制确实不是想复制就是随便复制的，毕竟这是投入了大量人力成本才累积出来的效果。（2018年的50.2亿元，2019年的79.9亿元）
而海底捞为了保持营收的增速，也是不断加快开店的速度，即使现在线下的实体才刚刚恢复不久，海底捞还是坚定2020年将继续拓展餐厅网络，提高覆盖的区域和加大密度，或许在未来，我们能看到三线城市中有海底捞的身影。
其实说白了，疫情对“火锅一哥”的影响是短暂的，虽然损失实实在在，但熬过了现金流的危机，熬过了疫情，随着顾客的回归，一切还是会好起来的。
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