當你走進各大超市的食用油區域，想來總會看到標籤上印有外文字符的橄欖油，品類繁多，價位自然也是從幾十到幾百元不等。
儘管這種油品進入我國市場的時間並不算長，但是憑藉其極佳的天然保健功效、美容功效以及理想的烹調用途，很快就在諸多國人的廚房裡佔有了一席之地。
在西方，橄欖油被譽為“液體黃金”。它屬木本植物油，由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，因而被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
當然，橄欖油可不僅僅是一種常用食用油，還可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等哦！總之，它是個健康功效極棒、用途比想象中還要多的“黃金萬能油”！
那麼作為消費者的我們該如何選擇適合自家廚房的橄欖油呢？今天，小編就帶您來了解下橄欖油的分類吧！
作為橄欖油和食用橄欖領域世界上唯一的政府間國際組織，國際油橄欖理事會（International Olive Council，簡稱IOC）制定了通用標準，根據榨取方法、酸度等多種因素，橄欖油被分為不同類別。
（圖源：Robert Wu）
特級初榨橄欖油（Extra Virgin）
這是最高級別、質量最高的橄欖油，口味絕佳，有淡雅怡人的植物芬芳。
為避免發酵，需在橄欖果被採收後24小時內，僅使用物理手段榨取特級初榨橄欖油。在整個榨取過程中，油的溫度不得超過27°C，油的酸度不得超過0.8％。
一般稱為“冷壓初榨橄欖油”，因為它是在室溫下榨取出來的（稱冷壓Cold Press）。它含遊離脂肪酸極低，這種脂肪酸能破壞橄欖油的味道。
除符合上述生產條件、嚴格限制化學品摻加等客觀標準外，特級初榨橄欖油還必須通過專家的專業評估。專家會對其感官特性進行嚴格的測試。
也就是說。特級初榨橄欖油是用新鮮橄欖果在24小時內壓榨出來的純天然果汁經油水分離製成，風味最佳，脂肪酸、多酚類和營養素也是最豐富的，是食客心中的頂級橄欖油。
優級初榨橄欖油（Fine Virgin）
僅使用機械手段榨取，酸度稍高，但不得超過2％。優級初榨橄欖油在香氣、流動性和味道上都略遜色，但總體質量良好，味道純正、芳香。
普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）
這種橄欖油也是用機械手段榨取的，口味與風味尚可，酸度不超過3.3%，實際上並不太適合人類食用。
精煉橄欖油（Refined Olive Oil）
通過物理和化學方法從酸度超過3.3%的低級初榨橄欖油中榨取精煉後得到的橄欖油，酸度不超過0.3。這種油一般不被允許作為食用油直接出售給消費者。
普通橄欖油（Olive Oli）
通過將精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合而成，以調和味道與顏色，其酸度低於1％，呈透明的淡金黃色。
橄欖果渣油（Olive Pomace 0il）
橄欖經過機械和人工處理後，其中油分和水分均已提取出來，最後只剩下果渣。使用溶媒能夠從果渣中抽出額外的油分，但這種油一般不能視為橄欖油。
由於缺乏有益成分、但至少保有高單不飽和脂肪酸的特色，而若精煉處理不佳，則會有有害溶媒殘留等問題。這類油再經精煉後，便會與較優質的優級橄欖油混合，主要用於美容和工業。
精煉橄欖果渣油（Refined Olive-Pomace Oil）
這種油是通過溶解法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油，遊離酸度小於3％，不可食用。
橄欖油種類太多？在咱們日常生活中，只要根據用途以及價格，然後選擇不同類型的橄欖油即可。
（圖源：Robert Wu）
咱再來更加形象地瞧瞧橄欖油的分類，以及它們各自的“地位”：
（圖源：網絡）
由此也能看出，擁有最多含量多酚以及最高營養價值的特級初榨橄欖油，在整個橄欖油系統分類中，可是處於第一等級的“龍頭老大”。
現在，您知道該怎樣挑選真正的橄欖油了吧~
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