让黑头发飘起来
您好，我是四嫂，很高兴回答你的问题，热干面怎么掸水好？我在家做的是家庭版的，不是跟外面买的不一样，我觉得也很好吃，首先第一步骤是把买回来的热干面，在滚水里面下七分熟，然后捞出来放到案板上，再用熟好的菜籽油撒到上面，用筷子挑起来凉凉，一定要把它搅散，也可以用电扇吹风，一直把面吹凉，第二步是用高汤把煮熟的热干面放到里面烫一下，盛到碗里，放上芝麻酱和辣椒，再加入胡椒面，鸡精，盐，在放上焯过水的小豆芽，撒上一把小葱，放上一点榨菜，再用勺子盛上一勺高汤，搅拌均匀即可吃，这样一道家庭版的热干面就做好了，吃着非常的好吃，如果你做高汤的话，最好是用鸡架，炖汤，鸡汤更鲜，吃着不油腻，好了，希望我的回答能帮助到你，我是四嫂，今日头条和西瓜视频都可以搜索我，如果你对我的回答满意的话，记着一定要关注我，如果有不懂的地方，可以私信我哟
我是四嫂
你好，很高兴回答你问题，热干面特别好吃，跟朋友一起去武汉专门吃了热干面，向别人了解到怎么做热干面的。希望能帮助到你
做法：
水烧开，放入碱水面，大火煮4分钟左右。不同厂家的碱水面所用时间不一样。面断生即可，不需要煮太软。（一次多掸点，供两三天食用的量）
步骤 2
面煮好后放在水龙头下一边冲，一边翻动，让面迅速冷却，防止面条粘连。
步骤 3
冲凉的面颠簸几下，沥干水，马上淋上一勺色拉油，翻匀。这个步骤不能少，是为了防止面黏在一起。完成这一步，掸面的步骤完成。将掸好的面装入容器，放入冰箱。一般能存放两三天。
花一样的美食
烧一锅开水，放入碱面，大概煮1分钟半钟，迅速捞出。不要煮的时间太长或者太短，时间太短还没熟透，时间太长煮过了容易坨。
热干面是武汉著名的美食。正宗的热干面，色泽金黄，味道油润而鲜美，口感劲道。吃完嘴里还觉得余味无穷，延绵不绝，越吃越上瘾。以前在武汉呆过一段时间，那时候每天必吃一碗热干面，而且怎么也吃不够。
后来离开武汉了，吃不到正宗的热干面了，就自己做，慢慢摸索。做出来的热干面跟外面的味道一样了。具体做法如下：
材料：
新鲜碱面、芝麻酱、萝卜丁、酸豆角、鸡精、芝麻香油、胡椒粉、葱花
做法：
1、 准备适量碱面备用（做热干面一定要用碱面）。
2、 烧一锅水接着放面条，水温保持沸腾状态，大概煮一分半钟（这是新鲜的生碱面生煮时间，干碱面的化大概要2分钟）。
3、 时间一到迅速捞起放入碗中加少许油搅拌均匀。
4、 接着就是做热干面最重要的一步，就是担面：用筷子挑起面条，记住挑的髙度要高，速度也要快，担面要根根分明。
5、 拿出一个空碗，碗里加小半勺老抽（不要用生抽）胡椒粉和鸡精。
6、 再取一个碗，在碗中加入一勺芝麻酱，并且用香油调开。这里的秘诀就是用油而不是用水，这样做出来才会香。
7、将碗里的酱调称糊糊状
8、 换锅烧水，这次不需要将水煮开就将之前但好的面仿佛锅中，煮半分钟左右即可将面捞出放入碗中，将之前用香油调好的芝麻酱倒入放了面条的碗中搅拌均匀。
喜
9、欢吃辣的朋友可以加入辣椒油。最后撒上萝卜丁、豆子、葱花，拌匀就可以开动啦！
热干面做起来不难，很简单，想吃的时候在家可以随时做。几块钱的碱面可以做好几碗。碱面有新鲜的和干的，都是称斤卖的，超市菜场网上都能买到。自己做的味道不比店里的差，而且干净吃的放心，成本也低，大家学会了可以在家做起来。
黑子哥666
大家好，我是阿昌，很高兴回答这个问题。
热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料，做好热干面关键是掸面。
热干面都有一个掸面的过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，在冷风急速冷却知道凉透的过程。虽然干碱面使用说明上没有写掸面，但是小厨做过对比，掸过得面条更劲道爽滑，所以这一步还是不要省略。
美味的热干面
食材：碱面条、辣萝卜、桃园建民耗辣椒、芝麻酱、生姜、蒜瓣、大葱、酱油、醋、胡椒粉、香油、盐
做法：
1、我们需要先把辣萝卜用刀切成碎末，放入干净的小盆；把葱冲洗干净，切成葱末；备用；
2、接着，再把生姜冲洗干净，切成姜末；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜末；备用；
3、拿一个干净的小碗，加入适量的芝麻酱、香油和盐，搅拌均匀，制作成酱料汁；备用；
4、接下来说下掸面步骤：
烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，大约2-3分钟捞出面，加一点食用油、找个最凉快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到凉透，掸好以后面条蓬松，根根分明，掸面完成，这就是半成品了，备用。
水重新煮沸，下掸好的面，30秒捞进碗里（不用等再次沸腾，热干面通常中间都是夹生硬心得，如果你接受不了太硬，就再相应的后延下时间）
5、然后再把调制好的酱料汁倒入盛好面条的碗里面，再加入适量的辣萝卜、葱姜蒜末；
6、再加入适量的桃园建民耗辣椒、酱油、醋、胡椒粉、香油和盐，吃的时候，搅拌均匀；即可。
除此之外有更好的做法可以留言.最后别忘记给我点赞，点关注哦，点赞加关注,样样都很酷。
阿昌老五
1.先来处理面条（碱），买来新鲜的碱面条
2.锅里水烧沸，然后把面条放进去煮
3.边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来
4.冲凉水降温，沥干水分再放到案板上
5.加入适量的香油，用筷子把面挑散开
6.这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候再拿出来下很方便！
7.芝麻酱放在碗里，用温水化开
8.锅里烧适量的水烧到沸腾把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）
9.把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）
10.面条捞起来放到碗里
11.加入盐，酱油，醋，鸡精，加入芝麻酱，辣椒酱
12.最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了
猪哥哥的幸福生活
大家好 我是凯歌同学 热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料，做好热干面关键是掸面。
热干面都有一个掸面的过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，在冷风急速冷却知道凉透的过程。虽然干碱面使用说明上没有写掸面，但是小厨做过对比，掸过得面条更劲道爽滑，所以这一步还是不要省略。
食材：碱面条、辣萝卜、桃园建民耗辣椒、芝麻酱、生姜、蒜瓣、大葱、酱油、醋、胡椒粉、香油、盐
做法：
1、我们需要先把辣萝卜用刀切成碎末，放入干净的小盆；把葱冲洗干净，切成葱末；备用；
2、接着，再把生姜冲洗干净，切成姜末；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜末；备用；
3、拿一个干净的小碗，加入适量的芝麻酱、香油和盐，搅拌均匀，制作成酱料汁；备用；
4、接下来说下掸面步骤：
烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，大约2-3分钟捞出面，加一点食用油、找个最凉快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到凉透，掸好以后面条蓬松，根根分明，掸面完成，这就是半成品了，备用。
水重新煮沸，下掸好的面，30秒捞进碗里（不用等再次沸腾，热干面通常中间都是夹生硬心得，如果你接受不了太硬，就再相应的后延下时间）
5、然后再把调制好的酱料汁倒入盛好面条的碗里面，再加入适量的辣萝卜、葱姜蒜末；
6、再加入适量的桃园建民耗辣椒、酱油、醋、胡椒粉、香油和盐，吃的时候，搅拌均匀；即可。
凯歌同學
2020的开端，注定不平凡。
· 春暖花开🌱🌿🍀🌸🌼🌻时，再一起去武汉过早。
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▪️食材▪️：
面条（最好是碱水面）
萝卜丁
酸豆角
葱花
芝麻酱
花生酱
香油
生抽
老抽
蚝油
醋
胡椒粉
白砂糖
鸡精
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▪️做法▪️：
1⃣️、调制酱汁：
- 2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油
- 鸡精➕胡椒粉（适量）
- 2勺芝麻酱➕一勺花生酱➕2勺香油
- 1勺醋➕2勺白砂糖
（⚠️：具体可按面条多少调整）
2⃣️、萝卜丁、酸豆角、葱花适量
3⃣️、锅里放入适量水，煮开后下入面条，煮至翻滚后加入少量冷水，再次煮开即可捞出。（大约3-5分钟）
4⃣️、面条捞出后过一遍凉水，沥干水分后，拌入酱汁，拌匀后撒上萝卜丁、酸豆角、葱花即可。
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❤️❤️❤️❤️❤️❤️
· 烟火人间，风味长存；
· 左手市井，右手繁华。
· 祝福武汉早日回归昔日的活色生香。
跳跳的团子
冷水
