歐美有一句俗諺：「西紅柿紅了，醫生的臉就綠了！」可見西紅柿的健康效果自古以來就受到重視，同時也是美國時代雜誌所選出的「世界10大超級食物」之一。
日本中醫食療研究會會長田村稻生指出，西紅柿能降低膽固醇，預防及治療高血壓、糖尿病、血糖過高等疾病。
此外，西紅柿還能幫助減肥，兼具潤腸通便、消除水腫等效果。排除體內的老廢物質以及多餘水分，自然轉為易痩體質。若把充滿維他命A、維他命C、番茄紅素等多種營養成分的完熟西紅柿打成汁來喝，吸收效率更好。
番茄醋：促代謝、降膽固醇，瘦身更簡單
田村稻生表示，在新鮮的西紅柿汁里加入醋做成「西紅柿醋」一起飲用，攝取暖身成分，改善手腳冰冷，提高新陳代謝，降膽固醇效果更佳！
想要擊退便秘的人可選擇蘋果醋，豐富的檸檬酸、蘋果酸等有機酸，有助於調整胃腸機能，還具有改善高血壓、異位性皮膚炎，以及美白功效；而減肥人士首選的黑醋則含有17種類的胺基酸，替身體的細胞汰舊換新，提高代謝能力。
西紅柿與醋的相乘效果，田村稻生本人也受惠良多。
他表示，過去體重曾重達98公斤，膽固醇值也居高不下。但 持續飲用西紅柿醋3個月，並配合良好的運動與飲食習慣，不僅甩掉17公斤，血壓值與膽固醇值也恢復正常。即使偶爾晚上小酌一杯，也不容易復胖。
以下為田村稻生提供的西紅柿醋做法。
【30秒就能完成！超簡單西紅柿醋食譜】
〈材料〉：西紅柿汁150毫升、醋1大匙
西紅柿汁倒入杯子裡，加上醋後均勻混合。由於不加糖及其他添加物，一杯的熱量只有30大卡。早晚飯前喝，若覺得太過刺激則飯後飲用
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