吃在今天不会是头等大事，因为食物太容易获取。
物质匮乏的年代不是这么回事。吃得到，要玩命，吃得好，是个系统性工程。
3600年前伊尹用厨艺来训政，当了一回米其林，给商汤画了一个基于当时世界观的美食地图，“猩猩之唇，獾獾之炙，洞庭之鳟，东海之鲕，阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌，鳣鲔之醢，大夏之盐，宰揭之露，”商汤听完食指大动，说大师别说了咱们开动吧，伊尹说吃啥啊没地盘啥也吃不上，慢慢来，先取天下。从此凡有殷商六百年。
《后汉书》里曹操也说过类似的话，吴淞江鲈鱼蜀中生姜，孤好想吃，意在嘴指天下。
食欲，才是这个世界第一果敢杀伐之力。
无
到了周朝，周王室已经完全实现了当初伊尹给商汤灌输的吃货理想。天子八政，“食、货、祀、司空、司徒、司寇、宾、师”，食为首，吃最重要。为了天天吃好，建了一个庞大而缜密的集采购、烹饪、物流、仓储和行政管理为一体的后厨体系。
有多少人呢？
根据孙诒让《周礼正义》统计，仅忙着张罗周天子饮食这一项，凡计2200人。（当然，《周礼正义》的统计可能有点问题，前五大官府可统计供职人员为57079人，加上《考工记》人数，王畿内政府机构供职人员当有6万以上。感觉周的分封制撑不住这么巨大的内廷财政压力，应该还有一套财务运行的规则，不见记载。）
在周礼这份详尽的公司章程里，负责这个庞大后厨体系的叫太宰，因为吃太重要了，未来无尽岁月里，太宰的权力越来越大，后来叫宰相，今天叫首相或者国务院总理。早年间去朋友的餐厅吃饭，做了一道河豚特别好吃，他把厨子请出来和大家见面，递上名片，Title是行政主厨，当时觉得西化又有逼格，现在觉得古老而传统，太宰。
采集食物的有三拨人，兽人、渔人，鳖人。这些中直机关公务员，浩浩荡荡近百人的队伍，每天在山林海洋间穿梭游荡（不是开小差，碰上这些食材确实存在一定的概率），春献鳖蜃，夏献麋，秋献龟鱼，冬献狼。
2000人就为了一家人吃什么而终日忙碌！！
吃西餐，鱼子酱是顶级食材，现在是伊朗和俄罗斯那部分里海里的鱼子酱最好，因为其它地方没什么大白鲟了。3000年前那批寻找食材的中央公务员们遭遇的同等难题，是在密林中寻找蚂蚁卵，因为在周天子的餐桌上，有一道重要的下饭菜：
腶脩蚳醢。（duan xiu chi hai）
翻译过来就是，肉干条蘸蚂蚁卵酱，也可以说是周朝的“鱼子酱”。
很多人觉得恶心，其实没什么，鱼子酱、蚂蚁卵，都是高蛋白食品，还有蜗牛、幼虫，中外都吃。对昆虫的视觉反感是文化性的，本身和营养没啥关系。
醢是料理酱，专门做醢的人叫醢人。蚳醢是用蚂蚁卵做的醢。做法不复杂，在石臼里把主要食材捣碎，用盐、粱曲搅拌，再加上米酒，放在瓶子里先暴晒再阴置，腌制100天。
因为发酵技术不成熟，调味品还少的可怜，真正用来曲霉制作黄酱还要等到北魏的《齐民要术》时期。口味浓重的醢的存在，徒手撕开了上古三代料理时代黑暗的天穹，阳光洒舌头。
现时现地，周天子的豆上，耐放，且味道无法形容的蚳醢，价值也就堪比黄金，地位跟今天的顶级松露、鱼子酱一样，一般公卿也吃不着。谁家里要有这么两罐子，身份感和迪拜的土豪也差不多。汉代以后，这道蚇醢基本上就只拿来做国家最高等级的祭天仪式了。
上周在淘宝上买了一包蚂蚁卵，按照古法做了一下，味道还不错，有股特殊的香味，在体内集结不散。发酵完了不知道什么效果，希望不要吃生病了。
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