吃在今天不會是頭等大事，因為食物太容易獲取。
物質匱乏的年代不是這麼回事。吃得到，要玩命，吃得好，是個系統性工程。
3600年前伊尹用廚藝來訓政，當了一回米其林，給商湯畫了一個基於當時世界觀的美食地圖，“猩猩之唇，獾獾之炙，洞庭之鱒，東海之鮞，陽樸之姜，招搖之桂，越駱之菌，鱣鮪之醢，大夏之鹽，宰揭之露，”商湯聽完食指大動，說大師別說了咱們開動吧，伊尹說吃啥啊沒地盤啥也吃不上，慢慢來，先取天下。從此凡有殷商六百年。
《後漢書》裡曹操也說過類似的話，吳淞江鱸魚蜀中生薑，孤好想吃，意在嘴指天下。
食慾，才是這個世界第一果敢殺伐之力。
無
到了周朝，周王室已經完全實現了當初伊尹給商湯灌輸的吃貨理想。天子八政，“食、貨、祀、司空、司徒、司寇、賓、師”，食為首，吃最重要。為了天天吃好，建了一個龐大而縝密的集採購、烹飪、物流、倉儲和行政管理為一體的後廚體系。
有多少人呢？
根據孫詒讓《周禮正義》統計，僅忙著張羅周天子飲食這一項，凡計2200人。（當然，《周禮正義》的統計可能有點問題，前五大官府可統計供職人員為57079人，加上《考工記》人數，王畿內政府機構供職人員當有6萬以上。感覺周的分封制撐不住這麼巨大的內廷財政壓力，應該還有一套財務運行的規則，不見記載。）
在周禮這份詳盡的公司章程裡，負責這個龐大後廚體系的叫太宰，因為吃太重要了，未來無盡歲月裡，太宰的權力越來越大，後來叫宰相，今天叫首相或者國務院總理。早年間去朋友的餐廳吃飯，做了一道河豚特別好吃，他把廚子請出來和大家見面，遞上名片，Title是行政主廚，當時覺得西化又有逼格，現在覺得古老而傳統，太宰。
採集食物的有三撥人，獸人、漁人，鱉人。這些中直機關公務員，浩浩蕩蕩近百人的隊伍，每天在山林海洋間穿梭遊蕩（不是開小差，碰上這些食材確實存在一定的概率），春獻鱉蜃，夏獻麋，秋獻龜魚，冬獻狼。
2000人就為了一家人吃什麼而終日忙碌！！
吃西餐，魚子醬是頂級食材，現在是伊朗和俄羅斯那部分裡海裡的魚子醬最好，因為其它地方沒什麼大白鱘了。3000年前那批尋找食材的中央公務員們遭遇的同等難題，是在密林中尋找螞蟻卵，因為在周天子的餐桌上，有一道重要的下飯菜：
腶脩蚳醢。（duan xiu chi hai）
翻譯過來就是，肉乾條蘸螞蟻卵醬，也可以說是周朝的“魚子醬”。
很多人覺得噁心，其實沒什麼，魚子醬、螞蟻卵，都是高蛋白食品，還有蝸牛、幼蟲，中外都吃。對昆蟲的視覺反感是文化性的，本身和營養沒啥關係。
醢是料理醬，專門做醢的人叫醢人。蚳醢是用螞蟻卵做的醢。做法不復雜，在石臼裡把主要食材搗碎，用鹽、粱曲攪拌，再加上米酒，放在瓶子裡先暴曬再陰置，醃製100天。
因為發酵技術不成熟，調味品還少的可憐，真正用來麴黴製作黃醬還要等到北魏的《齊民要術》時期。口味濃重的醢的存在，徒手撕開了上古三代料理時代黑暗的天穹，陽光灑舌頭。
現時現地，周天子的豆上，耐放，且味道無法形容的蚳醢，價值也就堪比黃金，地位跟今天的頂級松露、魚子醬一樣，一般公卿也吃不著。誰家裡要有這麼兩罐子，身份感和迪拜的土豪也差不多。漢代以後，這道蚇醢基本上就只拿來做國家最高等級的祭天儀式了。
上週在淘寶上買了一包螞蟻卵，按照古法做了一下，味道還不錯，有股特殊的香味，在體內集結不散。發酵完了不知道什麼效果，希望不要吃生病了。
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