山東棗莊辣子雞是當地的名吃，深受消費者們的喜愛，辣子雞採用當地散養土雞，選配名貴佐料，利用傳統工藝和現代科學配方，精工烹製而成，本產品色鮮味美，香辣適宜，肉嫩可口，風味獨特。
辣子雞的傳說
相傳在清朝晚期，在臨城縣(現棗莊市薛城區)城北有一個叫徐子華的廚師，曾經是清皇宮中御廚，晚年告老後在此地開了一家飯館，根據自己多年御廚的經驗創造出“辣子雞”這道菜。此後，小飯館的每日高朋滿座、座無虛席。他創造出來的辣子雞辣中有香、辣而不過，吃起來滿頭大汗卻欲罷不能，令食客流連忘返。
棗莊南部臺兒莊段京杭大運河當時為南北航運的交通樞紐碼頭，來往客商絡繹不絕，棗莊辣子雞在當時被傳為美談，為天下愛好美食之人所推崇。
辣子雞的做法
烹飪方法
原料：整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法：
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8成熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。
2、鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
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