秘制酱牛肉，味道浓郁，口感极佳，配上蒜泥，流口水没？
探险家版秘制酱牛肉
【食材】
牛腱子肉
生姜
大葱
【调味料】
桂皮
香叶
八角
料酒
冰糖
茴香
盐
味精
花椒
生抽
老抽
料酒
【做法】
1⃣️准备牛腱子肉2-3斤，洗净，冷水浸泡3-5小时。（冷水浸泡是为了充分泡出血水）中间每一小时左右记得换水。
2⃣️起锅烧水，牛肉下入锅中，倒入3勺料酒，葱段，香叶，大火烧开，撇出浮末，10分钟左右捞出牛肉，直接放入冷水，冷却5分钟左右。
3⃣️起锅再次烧水，水的高度要高过牛肉一指左右，下入牛腱子肉，大块葱姜，5粒花椒，3-5片香叶，2小块桂皮，少些茴香，3块八角。（香料可以用纱布装起来方便剔除）
4⃣️锅内倒入4勺生抽，2-3勺老抽提色，半勺盐（老抽是提色用的，不宜放多，不然出锅颜色深的发黑就影响菜品美观了）
5⃣️大火烧开，小火慢炖2小时左右。（如果你想有要带点嚼劲的可以适当缩减时间）
6⃣️小火慢炖1小时左右，下入5-8粒冰糖，冰糖是为了提鲜增色，然后继续小火慢炖。
7⃣️大概还有1/3汤汁的时候，转大火收汁，虽然是收汁，但是一定不要完全收干，留一些汤汁，关火。
8⃣️牛肉不急于捞出，汤汁中浸泡2个小时，中间记得翻一翻，让上面的牛肉也可以得到充分的浸泡。
9⃣️时间到了，牛肉基本冷却差不多了，捞出牛肉，可以直接切片，配上蒜泥尽享美味了。
这里探险家补充一句，如果此刻你还能控制住你自己的小馋嘴，那就把牛肉捞出裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天吃那更是美味！
秘制酱牛肉完成，还不快去做给你心里的那个他吃？
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