松花皮蛋是我国的一种传统美食。
把未剥皮的的皮蛋握在手中，远远望去就像一个全身上下布满青色战甲的胖将军。
轻轻剥去这位“胖将军”的“青甲”，你就可以看到他的庐山真面目了：已凝固的褐色蛋清，在太阳下“变成”了一块金光灿灿的大琥珀，上面一簇簇晶莹如玉的银色“松花”，仿佛是由一位能工巧匠在上面夜以继日的精雕细琢而成的，不过，雕琢这些美丽的“松花”的能工巧匠是氧化钙和氢氧化钾，你万万没想到他们竟然也有如此惊世杰作呀！
皮蛋不仅漂亮，而且味道也是顶呱呱的，一入口，你就会觉得清凉无比，再咬一口，便尝到了皮蛋的凝汁，清香在舌尖萦绕，那味道让你久久不能忘怀，接着，大脑就会给你的嘴巴下达命令，指挥它左一口右一口得将整个皮蛋消灭掉。每当到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花皮蛋也成了馈赠好友的佳品。不仅如此，皮蛋还可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣等疾病呢！
以前制作皮蛋时都会用到中药“密陀僧”，而皮蛋中的铅含量却令人望而生畏。现在人们已经研究出了无铅皮蛋的做法，爱吃皮蛋的人们，现在就可以敞开肚皮，不必再为铅中毒而对皮蛋难以下口了，而我也可以放心的吃我最爱的皮蛋粥了，哈哈！
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